Αυγά βρασμένα χώρις το κέλυφος, με τη μέθοδο αυτή μπορούμε να αποδώσουμε πιο απαλά μαγειρεμένα τα αυγά από ότι το μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες.

Όταν σου μένουν μπανάνες, ακόμα και μαυρισμένες, και δε ξέρεις τι να τις κάνεις.... Φτιάξε ένα λαχταριστό κέικ που θα λατρέψουν όλοι 😀

Το λες και καγιανά με χυλοπιτάκι!! Μου αρέσει έστω και κάτι μικρό διαφορετικό σε συνταγή κάθε φορά, έτσι για να μη βαριόμαστε 😉😄!! #χρυσόπιρούνι

Εάν δεν έχετε άλλη συνταγή για αυγά ποσέ (πράγμα περίεργο, όλοι έχουν και από μία…), δείτε εδώ για μία κάπως … ας την πούμε αναβαθμισμένη, εκδοχή.Λίγα μυστικά ακόμαΤα ποσέ αυγά είναι ένας υγιεινός τρόπος να ετοιμάζετε τα αυγά σας. Δεν χρειάζεστε ούτε βούτυρα, ούτε καν λάδια, δεν παρεμβαίνουν τηγάνια, ούτε κάποιες βαριές σάλτσες.Αφήστε που μπορούν να φαγωθούν με μύριους όσους τρόπους. Εμείς τα πρωτοδοκιμάσαμε στο σπίτι πολύ αργά, σαν εναλλακτικό τρόπο για να τρώει η Έρρικα το απογευματινό αυγό της. Αργότερα τα φτιάξαμε με αυτόν τον τρόπο για σαλάτες, πάνω σε φέτες ψωμιού, ωμές ή τοσταρισμένες, με σάλτσα ολλαντέζ (hollandaise) ή καρυκεύματα.Όσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά, τόσο ευκολότερο είναι να πήξει το ασπράδι τους. Ένα αυγό “κατευθείαν από το κοτέτσι” δεν χρειάζεται καν το Viagra του, εεεεε, συγνώμη, το ξύδι του.Το αυγό πρέπει να πέσει μέσα σε νερό που απέχει πολύ από το να είναι σε φάση βρασμού. Θερμοκρασίες κοντά στους 100ο θα το σφίξουν απότομα και θα του αφαιρέσουν μεγάλο μέρος από τη γεύση του. Για τον λόγο αυτό και προτείνεται η ένταση στο μάτι να είναι στο ΧΑΜΗΛΟ και το αυγό να πέσει μέσα του αρκετά πριν το νερό πλησιάσει τη θερμοκρασία βρασμού του.Πριν αφήσουμε το αυγό να κυλήσει από το πιατάκι στο ζεστό νερό, με ένα κουτάλι γυρίζουμε κυκλικά το νερό, δημιουργούμε δηλαδή μία περιδίνηση, ώστε και το αυγό πέφτοντας να ακολουθήσει και αυτό μία κυκλική τροχιά, κάτι που για μερικά δευτερόλεπτα θα εμποδίσει το ασπράδι του να απλωθεί, θα το κρατήσει κοντά και γύρω από τον κρόκο, χρόνο που μπορεί να αποδειχθεί αρκετός για να στερεοποιηθεί σε αυτό το σχήμα και να μην χαθεί μέσα στο νερό του σκεύους μας.Τα αυγά ποσέ μπορούμε να τα φτιάξουμε και την προηγούμενη ημέρα από εκείνη που θα τα χρησιμοποιήσουμε, να τα αφήσουμε στο ψυγείο (διατηρούνται άνετα για μία ημέρα χωρίς να χάσουν καν την υφή τους) και να τα βγάλουμε την ώρα που θα τα χρησιμοποιήσουμε (όπως είναι ή σε κάποια συνταγή). Απλά θα πρέπει να τα ζεστάνουμε πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Για να δούμε πόσο εύκολο είναι αυτόζεσταίνουμε ένα τηγανάκι ή και κατσαρολάκι με νερό, ίσα που να αρχίσουν να δημιουργούνται και πάλι οι γνωστές φυσαλίδες, χαμηλώνουμε και πάλι την ένταση στο ελάχιστο (ή και σβήνουμε το μάτι, η εστία θα εξακολουθεί να είναι πολύ ζεστή), αφήνουμε τα αυγά να κυλήσουν απαλά μέσα στο ζεστό νερό και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 1 1/2 με 2 λεπτά. Με τη μικρή διαφορά τώρα ότι, επειδή τα αυγά θα είναι πιο κρύα από την ολονύκτια παραμονή τους στο ψυγείο, παίρνουμε ποσότητες καυτού νερού με ένα κουτάλι και τα καταβρέχουμε και επιφανειακά, για να ζεσταθούν καλά και γρήγορα. Η αφαίρεσή τους και το σερβίρισμα, θα γίνουν με τον ίδιο τρόπο που αναφέρεται και μέσα στη συνταγή.Και γιατί πρέπει να μπαίνει κανείς σε μία τέτοια διαδικασία για να φτιάξει δύο απλά μελάτα αυγουλάκια με αυτόν τον τρόπο; Διότι με τον τρόπο αυτό πετυχαίνει το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι η απάντηση. Δεν θέλετε να κάνετε όλη αυτή τη φασαρία με το ζέσταινε, μετά πάγωνε, κατόπιν ξαναζέσταινε, ζέστανε και τα πιάτα και ούτω καθεξής; Τότε ακολουθήστε τον απλό τρόπο (υπάρχει συνταγή στο site) και θα έχετε τα αυγά που …αξίζουν σ’ αυτόν…

Αυγά για το Πασχα βαμμένα με φυσική βαφήΛίγα μυστικά ακόμαΕίναι άκρως οικολογικά εύκολα και φτηνά.ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

Συνταγη της γιαγιας !!! Δεν έλειπε ποτε απο το σπίτι κατα τη διάρκεια του χειμώνα ...μας έβαζε να μαζεύουμε τα φλουδια απο τα μανταρίνια πολυ προσεκτικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα που φύλαγε στο ψυγείο « προσέχετε Α μη πέσει μεσα καένα κουκούτσι , θα πυκρισει», σαν να την ακούω ...πολλές φορές την τρώγαμε μαζι με λευκό κρέας ή την θυμάμαι να μπαίνει πάνω απο μυρωδάτα κέικ βανίλιας ... ενα όνειρο !!!

Η ιστορία της μαρμελάδας ξεκινά από την Αρχαία Ελλάδα, ως τρόπος διατήρησης αρχικά των κυδωνιών και στην συνέχεια κι άλλων φρούτων. Οι αρχαίοι Έλληνες διατηρούσαν τα κυδώνια βράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά με μέλι. Παρατηρώντας ότι όταν το μίγμα όσο κρύωνε άρχιζε να πήζει, ανακαλύφθηκε η πηκτίνη. Ο πρόγονος μια ουσίας που έμοιαζε με τη ζελατίνη, μια διαδικασία που προχώρησαν οι Ρωμαίοι. Συντηρούσε τα φρούτα, το μέλι αλλά διαπίστωναν ότι ο τρόπος αυτός δεν ήταν αποτελεσματικός με τα κυδώνια. Έτσι έβραζαν τα κυδώνια σε κρασί πριν προσθέσουν το μέλι. Κι έτσι το αποτέλεσμα ήταν η απελευθέρωση της πηκτίνης κι έτσι τελικά την παραγωγή μιας ζελατίνας κυδωνιών. Το γλυκό αυτό αποτέλεσμα το ονόμαζαν μελίμηλον. Η παραγωγή της πρώιμης αυτής μαρμελάδας υιοθετήθηκε κι από τους Ρωμαίους, οι οποίοι την ονόμασαν melimelum.Την πρώτη γραπτή αναφορά στην μαρμελάδα την βρίσκουμε σε ένα Ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής κι αργότερα στο βιβλίο του αυτοκράτορα του Βυζαντίου Κωνσταντίνου του Πορφυρογέννητου «Περί βασιλείου τάξεως», όπου αναφέρονται συνταγές αυτού του είδους «πρωτο-μαρμελάδας» με κυδώνι, λεμόνι, δαμάσκηνο και αχλάδι.Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα η τεχνική της παρασκευής της μαρμελάδας εξελίχθηκε κατά τέτοιον τρόπο ώστε να μοιάζει με τη σημερινή. Υπό τη σχεδόν σημερινή της μορφή, η μαρμελάδα, λέγεται ότι εφευρέθηκε γύρω στο 1560 χάρη σε έναν γιατρό της βασίλισσας της Σκωτίας, Μαρίας, όταν για να τη συνεφέρει από τη ναυτία κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού της από τη Γαλλία στη Σκωτία, ανακάτεψε πορτοκάλι με ζάχαρη. Λόγω αυτής του της κίνησης προέκυψε και μια ετυμολογική εκδοχή της μαρμελάδας. “Marie est malade”, (“η Μαρία είναι άρρωστη”). Κάτι που δεν ενστερνίζονται οι ερευνητές της γαστρονομίας οι οποίοι επιμένουν ότι επικρατέστερη προέλευση είναι από την πορτογαλική λέξη marmelo (=κυδώνι). Αναζητώντας όμως τη ρίζα της κάνουν μερικά βήματα πίσω, σταματούν στη λατινική λέξη «melimelum» και καταλήγουν στην ελληνική λέξη «μελίμελον».Σήμερα λοιπόν θα δούμε μια πολύ νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο. Εκτός απο πολύ νόστιμη είναι και πάρα πολύ εύκολη, καθώς χρειαζόμαστε μόνο 2 υλικά, τα ροδάκινα και ζάχαρη. Φτιάχνοντας την μαρμελάδα στο σπίτι μας, εξασφαλίζουμε πάντα και την αγνότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε. Για να δούμε λοιπόν...Για περισσότερες συνταγές, επισκεφτείτε την σελίδα μας www.tofagitotismamas.blogspot.gr ή το κανάλι μας στο Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCbD5P-hFV_FQ2ur0TlKPd-Q

#ανάμνηση . Σαν παιδί ήμουν πολύ δύσκολη στο φαγητό, και αυτός ήταν ο μόνος τρόπος για να φάω σπανάκι... Το λάτρευα και ακόμα το αγαπώ..

Μια υγιεινή συνταγή για πρωινή ή για λιγούρες χωρίς τύψεις! Νόστιμη, γρήγορη και με πολλές παραλλαγές για όλα τα γούστα...Λίγα μυστικά ακόμαΓια το γάλαΑνάλογα με την διατροφή σας μπορείτε να βάλετε πλήρες/λαιτ ή γάλα σόγιας, αμυγδάλου κλπ.Για τη ζάχαρη,Εγώ αποφεύγω τη ζάχαρη για αυτό βάζω στέβια . Η ποσότητα και το γλυκαντικό στοιχείο είναι δική σας επιλογή.Ιδέες για πρόσθετη απόλαυσητριμμένη καρύδια, φυστικοβούτυρο, κανέλα, marsh mellows και ό,τι τραβάει η όρεξή σας.

Αυτή τη συνταγή τη φτιάχνω όταν μου περισσεύουν ώριμες μπανάνες και θέλω κάτι γλυκό αλλά ελαφρύ. Δεν έχει καθόλου ζάχαρη ή αυγά, οπότε είναι ιδανική και για όσους αποφεύγουν αυτά τα υλικά. Το air fryer κάνει τη διαδικασία πανεύκολη και γρήγορη. Βγαίνει αφράτο και πολύ πολύ νόστιμο.

Θέλετε μία ιδέα για να γιορτάσετε την γιορτή του πατέρα; Γιατί, μπορεί “μάνα να είναι μόνο μία”, αλλά και ο πατέρας ένας είναι και αυτός. Η μόνη διαφορά είναι ότι, ενίοτε, αυτός ο δεύτερος δεν είναι απολύτως καθαρό… ποιος είναι! Πέραν αυτού, ουδέν! Η τρίτη Κυριακή του Ιουνίου δεν είναι μακριά!Πιτσιρικαρία του site, αναλάβατε δράση! Φτιάξε στους πατεράδες σας ένα ωραίο πρωινό, που θα του μείνει αξέχαστο. Όχι, δεν χρειάζονται mousse σοκολάτας, χρωματιστά κέικς με δεκαπέντε στρώσεις, φράουλες με σαντιγύ (ή σαντιγύ με φράουλες, ανάλογα με το… πόσο βαθειά μέσα στην αμαρτία είναι…) και φιλετάκια με sauce σαμπάνιας, που “ξετρελλαίνουν” τις μαμάδες… Ο μπαμπάς είναι αλλιώς.Φαντασθείτε λοιπόν να του φτιάχνατε ένα συνδυασμό του καλύτερου γαλλικού τόστ που έχει φάει ποτέ, με το νοστιμότερο σάντουιτς ζαμπόν-τυρί που, επίσης, είχε ποτέ… Και, από πάνω του, περιχυμένο με τα πιο πετυχημένα αυγά ποσέ που έχει ποτέ ονειρευθεί!!!Πως; Τι σας ψιθυρίζει από δίπλα η μαμά; Ότι δεν θα ήταν άσχημη και μία ωραία σαλτσούλα; Είναι σας λέει απαραίτητη μία sauce hollandaise στα αυγά Benedict; ΌΧΙ! Όχι, δεν την χρειάζεστε! Ο κρόκος του αυγού από μόνος του, είναι μία εξαιρετική “σάλτσα”.Δοκιμάστε να του τα φτιάξετε και πείτε μου μετά…Λίγα μυστικά ακόμα[1] Για να μη βρεθείτε προ εκπλήξεως, οι πρώτες φέτες να έχουν “πιεί” το περισσότερο από το αυγο-μείγμα και να μην υπάρχει αρκετό για την τελευταία σας, μπορείτε αυτά τα περάσματα να είναι πολλαπλά (δύο ή και τρία). Περνούμε τη μία φέτα, απορροφά λίγο μείγμα (δεν την αφήνουμε δηλαδή να απορροφήσει πολύ), την γυρίζουμε από την άλλη και κάνουμε ακριβώς το ίδιο. Την αφαιρούμε και την ακουμπούμε σε ένα πιάτο (χωρίς χαρτιά από κάτω). Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τις επόμενες φέτες ψωμιού. Όταν τελειώσουν όλες, τους κάνουμε ένα δεύτερο “πέρασμα”, με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Επαναλαμβάνουμε και τρίτη φορά την ίδια διαδικασία. Εάν εξακολουθήσει να έχει μείνει κάποια ποσότητα αυγο-μείγματος στο μπολ, περνούμε τις φέτες από εκεί μέσα και μία τέταρτη φορά. Πάντως η ποσότητα του μείγματος στο μπολ δεν είναι καθόλου λίγη, συνεπώς οι φέτες μας θα πρέπει να απορροφήσουν μία καλή ποσότητα υγρού η κάθε μια τους και να έχουν μουσκέψει για τα καλά.Με τον όρο “Monte Cristo” είναι γνωστό ακριβώς αυτό το σάντουιτς, το φτιαγμένο με φέτες ψωμιού βουτηγμένες σε αυγό και τηγανισμένες, που μέσα του έχει φέτες ζαμπόν και τυρί. Με την προσθήκη και των αυγών “Benedict” (αυγών ποσέ με σάλτσα hollandaise), γίνεται “Monte Cristo Benedict”. Μόνο που εδώ έχει παραλειφθεί η sauce hollandaise (Benedict), που θα έκανε το πιάτο πολύ πιο απαιτητικό στην ετοιμασία του και, βέβαια, αρκετά πιο βαρύ.Όσο για τα αυγά ποσέ, αυτά μπορούμε να τα φτιάξουμε και την προηγούμενη ημέρα, να τα αφήσουμε στο ψυγείο για την ώρα που θα ετοιμάσουμε τα γαλλικά τόστς και να τα ξαναζεστάνουμε, όπως αναλυτικά περιγράφεται στη συνταγή“Αυγά ποσέ …αναβαθμισμένα! Σαν αυτά, άλλο κανένα!”.Στους χρόνους της συνταγής δεν περιλαμβάνεται ο χρόνος ετοιμασίας των αυγών ποσέ. Υπολογίστε αυτόν τον επιπλέον χρόνο μαγειρέματος για την ετοιμασία τους στα 10 λεπτά και άλλα 3-4 λεπτά για την προετοιμασία.Και γιατί πρέπει να μπαίνει κανείς σε μία τέτοια διαδικασία για να φτιάξει δύο απλά μελάτα αυγουλάκια με αυτόν τον τρόπο; Διότι με τον τρόπο αυτό πετυχαίνει το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι η απάντηση. Δεν θέλετε να κάνετε όλη αυτή τη φασαρία με το ζέσταινε, μετά πάγωνε, κατόπιν ξαναζέσταινε, ζέστανε και τα πιάτα και ούτω καθεξής; Τότε ακολουθήστε τον απλό τρόπο (υπάρχει συνταγή στο site) και θα έχετε τα αυγά που …αξίζουν σ’ αυτόν.

Δε ξερω για εσας,αλλα τώρα που καλοκαιριαζει ο καιρός,τραβαει και ένα παγωτακι!Για το λογο αυτό,φτιάχνω αυτό το παγωτακι με #3υλικα #εποχής γρήγορα και υγιεινά!Περιττο να πω ότι οι θερμίδες είναι ελαχιστες(κάτω από 200 θερμίδες),ενώ είναι ιδανικό για παιδακια και μεγάλους που δε τρωνε τα φρουτακια τους.Να αναμένεται κι αλλα παγωτακια!