Σπανάκι με αυγά μάτια

Name: Σπανάκι με αυγά μάτια
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ σπανάκι καθαρισμένο; 2 πράσα ψιλοκομμένα; 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1/2 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη; 1 πρέζα ζάχαρη; Αλάτι, πιπέρι; Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο; 8 αυγά (ή όσα χωράει η κατσαρόλα σας!)

Rena76 @Rena76

Αθήνα

#ανάμνηση . Σαν παιδί ήμουν πολύ δύσκολη στο φαγητό, και αυτός ήταν ο μόνος τρόπος για να φάω σπανάκι... Το λάτρευα και ακόμα το αγαπώ..

Δες περισσότερα

Σπανάκι με αυγά μάτια

Υλικά

45 λεπτά

4-5 μερίδες

500 γρσπανάκι καθαρισμένο
2πράσα ψιλοκομμένα
1ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκιφρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 κονσέρβαντομάτα ψιλοκομμένη
1 πρέζαζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγοάνηθο ψιλοκομμένο
8αυγά (ή όσα χωράει η κατσαρόλα σας!)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Τρίβουμε το σπανάκι με λίγο αλάτι να μαραθεί και το στύβουμε
2

Τσιγαρίζουμε το πράσο και αφού μαραθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια ξερά και φρέσκα.
3

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι και τη ντομάτα και προσθέτουμε τη ζάχαρη
4

Προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό, περίπου ένα ποτήρι, και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο
5

Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά περίπου.
6

Δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε στην επιφάνεια τα αυγά, μάτια, το ένα δίπλα στο άλλο και σκεπάζουμε, χαμηλώνοντας τη φωτιά.
7

Σερβίρουμε αμέσως, σε περίπτωση που δε θέλουμε να το φάμε αμέσως, δε ρίχνουμε τα αυγά παρά μόνο λίγο πριν σερβίρουμε (βήμα 6)