Μπακλαβάς - Κανταΐφι Γιαννιώτικος
Τη συνταγή την είχα δει στην εκπομπή "Η κουζίνα της μαμάς" του Ευτύχη Μπλέτσα. Είναι παραδοσιακή Γιαννιώτικη συνταγή και είναι μια από τις αγαπημένες μου!
Λίγα μυστικά ακόμα
Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή αρκετές φορές αλλά με φυτικό βούτηρο γιατί φοβήθηκα ότι θα έχει βαριά μυρωδιά με το βούτηρο γάλακτος. Έγινε και έτσι πολύ καλή. Αν είναι μεγάλο το ταψί του φουρνου που έχετε (σαν το δικό μου), μπορείτε να βάλετε και λίγα φύλλα παραπάνω για να καλύψετε την επιφάνεια, γιατί τα φύλλα του εμπορίου είναι λίγο "τσουρούτικα"
Μπακλαβάς - Κανταΐφι Γιαννιώτικος
Τη συνταγή την είχα δει στην εκπομπή "Η κουζίνα της μαμάς" του Ευτύχη Μπλέτσα. Είναι παραδοσιακή Γιαννιώτικη συνταγή και είναι μια από τις αγαπημένες μου!
Λίγα μυστικά ακόμα
Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή αρκετές φορές αλλά με φυτικό βούτηρο γιατί φοβήθηκα ότι θα έχει βαριά μυρωδιά με το βούτηρο γάλακτος. Έγινε και έτσι πολύ καλή. Αν είναι μεγάλο το ταψί του φουρνου που έχετε (σαν το δικό μου), μπορείτε να βάλετε και λίγα φύλλα παραπάνω για να καλύψετε την επιφάνεια, γιατί τα φύλλα του εμπορίου είναι λίγο "τσουρούτικα"
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, δηλαδή την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψιχα, την τριμμένη φρυγανιά, την κανέλα και το γαρίφαλο σε ένα μπολ.
- 2
Στρώνουμε στο ταψί 3 φύλλα κρούστας, βουτυρωμένα ένα-ένα (τα στρώνουμε αεράτα και όχι σφιχτά). Από πάνω βάζουμε μια λεπτή στρώση της γέμισης. Προσέχουμε η γέμιση να πάει παντού. Μετά, βάζουμε 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα. Ακολουθεί άλλη μία λεπτή στρώση γέμισης. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλες 2 φορές (δηλαδή 2 φύλλα κρούστας – λεπτή στρώση γέμισης επί 2).
- 3
Από πάνω στρώνουμε το μισό φύλλο κανταΐφι, αφού το έχουμε «ξεμαλλιάσει» για να είναι αφράτο. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και το περιχύνουμε με καυτό βούτυρο. Αν δεν κάψουμε καλά το φύλλο με το βούτυρο, λασπώνει και δεν γίνεται τραγανό.
- 4
Συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση γέμισης. Αυτή τη φορά χρησιμοποιούμε περισσότερη γέμιση για να έχουμε μία πιο παχιά στρώση στο κέντρο του γλυκού και να μην χαθεί η γέμιση μέσα στο φύλλο κανταϊφιού. Στη συνέχεια, απλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο κανταΐφι, το οποίο περιχύνουμε ξανά με καυτό βούτυρο, να μοσχοβολήσει. Συνεχίζουμε με άλλες 2 στρώσεις γέμισης – φύλλου κρούστας (δηλαδή 2 φύλλα κρούστας – λεπτή στρώση γέμισης επί 2).
- 5
Κρατάμε 4 φύλλα κρούστας που τα στρώνουμε, βουτυρωμένα από πάνω. Χαράζουμε σε ρόμβους. Στο σημείο αυτό θέλει αρκετή προσοχή για να μη μας διαλυθεί. Ψήνουμε στους 180ο C για 1 ώρα περίπου.
- 6
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας το γάλα, τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα. Βράζουμε το σιρόπι μόνο μέχρι να φουσκώσει το γάλα - δεν χρειάζεται να βράσει περισσότερο.
- 7
Περιχύνουμε το γλυκό, που πρέπει να είναι ζεστό, με όλο το καυτό σιρόπι. Περιμένουμε 2 ώρες, μέχρι να κρυώσει και σερβίρουμε. Το διατηρούμε εκτός ψυγείου.
Παρόμοιες συνταγές
-
Μπακλαβάς μαγικός Μπακλαβάς μαγικός
Ότι καλύτερο έχω δοκιμάσει ποτέ στη ζωή μου! Ένας μπακλαβάς που είναι καλύτερος και από ζαχαροπλαστείου!Λίγα μυστικά ακόμαΌποιος κάνει καλή διαχείρηση στο φύλλο κρούστας μπορεί να φτιάξει τον μπακλαβά και με ένα πακέτο. Εγώ επειδή δεν μπορώ να το κάνω αυτό χρησιμοποιώ ένα ολόκληρο και 6 - 8 φύλλα από το 2ο πακέτο. Καλή επιτυχία!
-
Μπακλαβάς με καρύδια και αμύγδαλα! !!! Μπακλαβάς με καρύδια και αμύγδαλα! !!!
Την συνταγή την κάνω χρόνια! !!!Είναι τέλεια!!! Την είχα βρει στο βιβλίο της Σοφίας Σκούρα! Έχω κάνει μερικές αλλαγές! #Ναυσικά #κανέλα
-
Μπακλαβάς (στο μεγάλο ταψί του φούρνου) Μπακλαβάς (στο μεγάλο ταψί του φούρνου)
Παραδοσιακή συνταγή από την Λιβαδειά. Οι παλιές νοικοκυρές άνοιγαν τα φύλλα με τον πλάστη. Η γέμιση πρέπει να είναι άσπρη έλεγαν και όσο πιο ψιλά και τραγανά φύλλα τόσο πιο καλή νοικοκυρά λέγαν.
NikiKat -
Μπακλαβάς στριφτός Μπακλαβάς στριφτός
Ο μπακλαβάς, στην απλή μορφή του, γιατί τα απλά είναι πάντα πετυχημένα.*Το μυστικό του καλού μπακλαβά, όπως έλεγε κάποτε η μαμά μου, είναι το άρωμα του βουτύρου σε συνδυασμό με τα αρώματα της κανέλας και του γαρύφαλλου.*Ένα πολύ γρήγορο γλυκό που γίνεται χωρίς κάποιο κόπο εφόσον έχεις τα υλικά.
-
Μπακλαβάς Μπακλαβάς
Παραδοσιακός μπακλαβάς, μία υπέροχη συνταγή από τα παιδικά και νεανικά μου χρόνια, όπως το έκανε η μητέρα μου, με τη διαφορά ότι εκείνη άνοιγε 60-70 φύλλα μόνη της. Εγώ όμως, με το πρόβλημα υγείας που έχω, δεν μπορώ να ανοίξω τόσα πολλά πια. Ευτυχώς, υπάρχουν τα έτοιμα φύλλα που είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο υπέροχο και αγαπημένο γλυκό.#γλυκά #γιορτινά #Χριστούγεννα #σιροπιαστά #παραδοσιακάγλυκά #μαμά#28Ε
-
-
Μπακλαβάς γιαννιώτικος Μπακλαβάς γιαννιώτικος
Ένα νόστιμο γλυκό που ταιριάζει σε όλες τις εποχές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια