Διαλύουμε σε νερό που βράζει το «σπιτικό» κύβο βοδινού. Βράζουμε τα τορτελίνια όπως αναφέρεται στις οδηγίες βρασμού.

Αφού τα βράσουμε δεν τα στραγγίζουμε, απλώς με μία τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε 1-2 ταψιά τα οποία έχουμε λαδώσει ελαφρώς. Προσπαθήστε να μη καβαλάει το ένα τορτελίνι το άλλο.

Προσθέτουμε από πάνω και μία με δύο κούπες νερό από αυτό που βράσαμε τα τορτελίνια. Τα βάζουμε στο γκρίλ για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να «αρπάζουν» από πάνω.

Ετοιμάζουμε το γιάουρτι.Είναι το γνωστό μας γιαουρτοσκόρδιο, στην πιο αραιή του μορφή. Τρίβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε στο γιαούρτι, ρίχνουμε σταδιακά νερό, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Το μίγμα πρέπει να είναι λίγο αραιό όσο αν με το κουτάλι ρέει όμορφα κι όχι σαν βρύση.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. μπούκοβο και λίγο κόκκινο γλυκοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά. ΠΡΟΣΟΧΗ μη καεί το βούτυρο και βγάλει άσχημη μυρωδιά.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο τα τορτελίνια, ρίχνουμε από πάνω το γιαουρτοσκόρδιο και από πάνω προσθέτουμε μία κουταλιά (γιατί όχι και 1 1/2) της σούπας από το λιωμένο βούτυρο. Καλή μας όρεξη.