΄Ένα ψάρι δε θέλει και πολλά για να είναι νόστιμο πόσο μάλλον το μυλοκόπι που είναι από τα νοστιμότερα ψάρια.΄Οποτε το έχει ο ψαράς δε κοιτάω τίποτ'άλλο.Γίνεται υπέροχο στα κάρβουνα αλλά και στο φούρνο δεν υστερεί.Είναι πολύ χορταστικό, γι'αυτό μια σαλατούλα είναι ό,τι πρέπει για να το συνοδεύσει αλλά μπορείτε κάλλιστα να ψήσετε παράλληλα και πατάτες. Φροντίστε να προσέξετε κάποια πράγματα για να εξασφαλίσετε ότι το ψάρι είναι φρέσκο. Τα μάτια του πρέπει να γυαλίζουν και να είναι λαμπερά. Τα βράχγια έχουν σκούρο κόκκινο ή ροζ χρώμα και είναι υγρά, όχι στεγνά, θαμπά ή σκουρόχρωμα. Το φρέσκο ψάρι είναι εντελώς άοσμο ή μυρίζει θάλασσα. Αν όμως μυρίζει «ψαρίλα» αφήστε το καλύτερα. Τέλος, όταν το ψάρι είναι φρέσκο, είναι σκληρό και άκαμπτο και αν το ακουμπήσουμε στην παλάμη μας, σχηματίζει ένα τόξο προς τα πάνω. Ένα καλό τεστ για να διαπιστώσουμε τη φρεσκάδα του είναι να το πιέσουμε με το δάχτυλό μας στο σώμα. Αν δεν μείνει βαθούλωμα και το κρέας του είναι ελαστικό και επανέλθει γρήγορα, τότε είναι ολόφρεσκο.

Ένα φαγητό εύκολο της στιγμής. Τα λαχανικά δίνουν μια υπέροχη γεύση στις κατεψυγμένες γλώσσες.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/

Η γλώσσα είναι ένα ψάρι με πολύ ελαφριά γεύση που μπορείς να κάνεις πολλούς συνδυασμούς. Θα σας φτιάξω μία σκορδάτη και πικάντικη συνταγή, πολύ νόστιμο μεζεδάκι. #2020

Αυτή τη φορά δε θα υπάρξουν ωραίες εισαγωγές ..... Δεν υπάρχει κάποια ιδιαίτερη περιγραφή ..... Ίσα που θα καταφέρω να γράψω δυό λέξεις. Και μετά θα πρέπει να φτιάξω κάτι με π ο ο ο ο ο λ ύ σοκολάτα για να εξιλεωθώ ..... Ήταν μία “δύσκολη” Παρασκευή αυτή που πέρασε .....Θα με “βγάλει στα κανάλια”. Θα γίνω “πρώτο θέμα στον Γαρυφαλλόπουλο”..... “Όταν με αφήσει ο Λίογκας από το στόμα του δεν θα ξέρω που να κρυφτώ” .....Αυτά και πολλά άλλα –που εάν τα μεταφέρω δεν θα με αφήνουν να μπω στη γιορτή της πίτας φέτος–, άκουσα προχθές το απόγευμα επιστρέφοντας στο σπίτι, από την κόρη μου. Το καμάρι μου ..... Αιτία ; Έφερνα μαζί μου και μία σακούλα από την ψαραγορά, με ένα ψάρι γλώσσα μέσα. Και ως γνωστόν, δεν τα πάει και πολύ καλά μαζί της. Με το ψάρι εννοώ, γιατί από την άλλη τη “γλώσσα” .... Η πιο μικρή μεταπτυχιακή –ΚΑΙ με master–, στην νοτιανατολική Ευρώπη.Η πρόκληση, όπως καταλαβαίνετε, μεγάλη. Έπρεπε να βάλω τα δυνατά μου. Να είναι τέτοιο το αποτέλεσμα, που θα “κλείσει στόματα” (Με τη γλώσσα μ έ σ α, ελπίζω .....). Τη λύση τη βρήκα σε ένα ..... μ υ λ ω ν ά. Και είναι μία λύση που κάνει για όλα τα λεγόμενα “λευκά” ψάρια (λαβράκι, μπακαλιάρο, πέστροφα, γλώσσα κλπ). Εδώ σε έχω μικρή μου κόρη, για να δω τώρα πως θα μου τα αρνηθείς .....Η “γλώσσα του μυλωνά” ή “a la meuniere”, στα γαλλικά (την εκπαιδεύω να μου “βγάζει και ξ έ ν ε ς γλώσσες”, τώρα) θέλει ένα “λ ε υ κ ό” ψάρι να περνάει αρχικά από ένα λ ε υ κ ό υγρό (γάλα) και να ντύνεται στα λ ε υ κ ά (αλεύρωμα), πριν ροδίσει μέσα στο λ ε υ κ ό λίπος του φρέσκου βούτυρου. Αν δεν αυτό είναι “του μυλωνά”, τότε τί είναι …..Λίγα μυστικά ακόμα[1] Ακόμη καλύτερα είναι εάν το μπρόκολο το βράσουμε στον ατμό. Έτσι διασώζουμε σημαντικά μεγαλύτερο μέρος από τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία του. Δεν έχω δεήσει να το κάνω ποτέ, αλλά οφείλω να το πω.[2] Το φρέσκο ψάρι γλώσσα είναι από τα ακριβά ψάρια. Το δε καθάρισμά του από την πέτσα του και από το κεντρικό κόκκαλο, για να πάρουμε τα φιλέτα, θέλει μαεστρία. Κόστος και μαεστρία, δύο παράγοντες που θα ήσαν αποτρεπτικοί. Εάν δεν βρίσκει κανείς, εύκολα, έτοιμα φιλέτα γλώσσας στα κατεψυγμένα προιόντα των σουπερμάρκετς. Μπορεί να μην είναι το ίδιο με το φρέσκο ψάρι, είναι όμως μία πολύ οικονομική και εύκολη λύση.[3] Για να μη καεί και μαυρίσει το βούτυρο (με τις γνωστές συνέπειες -πικρίλα– στη γεύση του), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κ α θ α ρ ι σ μ έ ν ο βούτυρο  (ή “beurre clarifie”, “clarified butter”, “burro clarificato”, “ghee” ή και “ghi”, όπως είναι μερικά από τα ονόματά του. Είναι ένα βούτυρο από το οποίο έχουμε αφαιρέσει το νερό αλλά και τα στερεά του στοιχεία (κασεΐνη και άπαχο γάλα), και δεν περιέχει παρά μόνον λίπη (λιπίδια). Αυτό το βούτυρο έχει την ιδιότητα να μη καίγεται εύκολα (ακόμη και εάν τηγανίζετε αρκετή ώρα). Ακόμη, διατηρείται πολύ περισσότερο, και μάλιστα και εκτός ψυγείου. Στο άρθρο που υπάρχει στο site, μπορείτε να διαβάσετε όχι μόνο τι κερδίζετε με τη χρήση του, αλλά και πως μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα και στο σπίτι.[4] Καλό είναι να αποφύγετε να “στριμώξετε” τα φιλέτα της γλώσσας μέσα στο τηγάνι, είναι πολύ ευαίσθητα και στο γύρισμα από τη μία πλευρά στην άλλη θέλουν προσοχή. Για τον λόγο αυτό γράφω να τα τηγανίσετε δύο-δύο. Σε αυτή τη περίπτωση, επειδή το πιάτο σερβίρετε πολύ ζεστό, μόλις ετοιμασθεί και η δεύτερη δυάδα, ξαναβάζουμε την πρώτη (που την διατηρούμε ζεστή) για άλλα 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και σερβίρουμε και τα τέσσερα μαζί. Εάν είστε “μετρ του γυρίσματος” και δεν φοβάστε μη σας διαλυθούν οι γλώσσες, αγνοήστε την παρατήρηση και χρησιμοποιήστε μεγάλο τηγάνι που να τις παίρνει μέσα όλες. Θα τελειώσουν μια ώρα αρχύτερα και όλες ταυτόχρονα.[5] Εάν θέλετε μία ελαφρώς πιο πικάντικη εκδοχή, διαλύστε στον χυμό του λεμονιού ένα κουταλάκι (ή και δύο) μουστάρδας και περιχύστε με αυτό το διάλυμα τις γλώσσες. Προς αυτή τη κατεύθυνση βοηθάει και η αντικατάσταση του μαϊντανού με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ο ιδανικός τρόπος για να μη μυρίσει το σπίτι όπως όταν τηγανίζουμε ψάρια.

Την Κυριακή των Βαϊων παρόλο που είναι Σαρακοστή το, ψάρι καταλύεται...Το λαβράκι μαζί με την τσιπούρα, από πλευράς διατροφικής αξίας ανήκουν στα περιζήτητα ψάρια της Μεσογείου καθώς είναι πλούσια στα λιπαρά οξέα ω-3. Είναι ένα από τα κύρια ψάρια για ιχθυοκαλλιέργειες.Το λαβράκι θεωρείται εκλεκτό ψάρι στην Ελληνική κουζίνα ενώ χρησιμοποιείται για διατροφή και από άλλους λαούς.Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους π.χ στη σχάρα, στον ατμό, στο φούρνο και.ά. Μια συνταγή που την φτιάχνω πολύ συχνά και μας αρέσει. Εύκολη και γρήγορη!! Το ψάρι της Κυριακής των Βαϊων. #Πάσχα 2019 #ψάρι

Απλή συνταγή με ψάρι γλώσσα κατεψυγμένη, με πατατούλες στο φούρνο, λεμονάτο και νόστιμο!

Κατά καιρούς έχω δει διάφορες συνταγές για φιλέτο γλώσσας στον φούρνο!! Ο πιο διαδεδομένος είναι πλακί αλλά ήθελα να πρωτοτυπήσω και να συνδυάσω λεμονάτο και με ντομάτα!! Το αποτέλεσμα; Μια γλυκόξινη γεύση και το ψάρι 🐟 να λιώνει στο στόμα!!!

Πρώτη φορά τις έφτιαξα στο φούρνο κι έγιναν πολύ νόστιμες

#δίδυμος #μπρόκολο #παιδί

#Παρασκευή Φτιάχνουμε μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα! Εύχομαι να σας αρέσει,η συνταγή είναι της μαμάς μου!