….αλλιώς #χορτόπιτα χωρίς φύλλο ….αλλιώς πλαστός.Όπως και να λέγεται πάντως , η νοστιμιά της δεν περιγράφεται 😋#bakingday

Μία παραδοσιακή χορτόπιτα με κουρκούτι με το τρόπο που τη φτιάχνει η γιαγιά μου στα μέρη μας την όμορφη Αυλώνα Μεσσηνίας είναι πολύ εύκολη!!Λίγα μυστικά ακόμαΘέλει μεγάλη προσοχή με το ψήσιμο είναι η μόνη δυσκολία γιατί υπάρχει περίπτωση να μην ψηθεί και να γίνει σαν ζυμάρι.Μπορείτε να βάλετε ότι μυρωδικά θέλετε όσα πιο πολλά τόσο το καλύτερο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και σπανάκι αλλά πρέπει να το τρίψετε με αλάτι γιατί βγάζει πολλά υγρά.Mπορείτε να βάλετε και φέτα τριμμένη.

Είναι μια πίτα που φτιάχνεται στην Αιτωλοακαρνανία απο γενιά σε γενιά και χρησιμοποιούνται πολλά απο τα αρωματικά βότανα (δώρα) της φύσης.Λίγα μυστικά ακόμαΘα αναρωτιέστε τι θα κάνετε τα περισεύματα του φύλλου. Επειδή δεν πετάμε τίποτα προσθέτουμε λίγο λάδι στην λεκάνη που ήταν η γέμιση και λίγο τριμμένο τυράκι και ζυμώνουμε την ζύμη που περίσσεψε. Κάνουμε 2 λαγανίτσες όσο ή παλάμη μας και τοποθετούμε στο φούρνο πάνω στην σχάρα μαζί με την πίτα μας. Γίνονται τραγανά αρωματικά ψωμάκια.Προσοχή στο αλάτι γιατί έχει και η φέτα.

Βρέθηκα, με το "Βινύλιο" (το μικρό μου βανόσπιτο), γιά #camping, σε κάποιο βουνό· μάζεψα ἄγρια χόρτα, θυμήθηκα τις παιδικές μου γεύσεις κι ἔφτιαξα ἕναν πλαστό! #στόχος

Σήμερα είχα την εξής ιδέα, να φτιάξω μουσακά με ψητά στα κάρβουνα λαχανικά!!!Η οποία ιδέα αποδείχθηκε ΦΟΒΕΡΗ, η συνταγή καθιερώνεται απο εδώ και πέρα!!Τώρα που άνοιξε ο καιρός και αρχίζουμε να βάζουμε μπρος τις ψησταριές μας, κάθε φορά μπορούμε να ψήνουμε στο τέλος και μερικά λαχανικά, τα οποία μπορούμε κάλλιστα να καταψυχουμε για μελλοντική χρήση σε μουσακά ή οπου αλλού θέλουμε.Ετσι, μαγειρεύουμε μουσακά στο πιτς φυτιλι, χωρις τηγάνια, χωρις λάδια, και μάλιστα με ενα αποτέλεσμα που όμοιο του δεν υπάρχει, η γεύση απο το κάρβουνο δίνει αλλη διάσταση στον μουσακά!!!Ήμασταν τόσο ανυπόμονοι να κόψουμε να φάμε, που ούτε φωτογραφίες δεν σκέφτηκα να βγάλω εκείνη τη στιγμή με ολόκληρο ταψί - οπότε οι φώτο παρακάτω δεν είναι πολύ "όμορφα" τραβηγμένες - αλλα πιστέψτε με, η γεύση είναι ΤΡΟΜΕΡΗ!!!***Η κεντρική φώτο είναι κομμάτι που ζέστανα στον φούρνο την επόμενη μέρα, οπότε ψήθηκε η μπεσαμελ γύρω γύρω, για αυτο φαίνεται πιο σκούρα!!Επίσης, τη μπεσαμελ την κάνω στην ίδια κατσαρόλα που έκανα τον κιμά, αφού αδειάσω τον κιμά στο ταψί, βάζω το βούτυρο μου στη κατσαρόλα και φτιάχνω τη μπεσαμελ χωρίς να ξεπλύνω τη κατσαρόλα μου πριν, αυτο δίνει περισσότερη γεύση στη μπεσαμελ μου, δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε, δεν λερωνω και πολλα σκεύη έτσι 🙃

Μια αγαπημένη συνταγή που την έμαθα από την πεθερά μου.Δυστυχώς, ποτέ δεν μου ανέφερε ποσότητες γιατί έμαθα να την κάνω με το "μάτι".Θα προσπαθήσω να σας βάλω ποσότητες συγχωρείστε με εάν δεν τα καταφέρω σε όλα...Να θυμάστε ότι μπορείτε να αλλάξετε τα χόρτα που αναφέρω, να βάλετε όποια σας αρέσουν, κοντά στις ποσότητες που αναφέρω.Βάζετε όποια χόρτα βρίσκεται εσείς στον τόπο σας.Και εμένα αυτά που μου είπε η πεθερά μου δεν τα βρίσκω στην Ρόδο, με την ονομασία που μου τα είπε τουλάχιστον.Π.χ Παζιά και τα Λάπατα... δεν τα ξέρουν στην Ρόδο αυτά τα χόρτα.. Οπότε την προσάρμοσα εγώ σε ό,τι έχω.Μπορείτε να κάνετε κ εσείς το ίδιο λοιπόν...

Η ηλιόλουστη Αττική μέρα προσφέρεται για μια βόλτα στις παρυφές του Υμηττού. Μετά το τελευταίο βροχόνερο η αναγέννηση της χλόης προ των οφθαλμών μας... άγρια χόρτα δειλά δειλά ξεφαντώνουν... αξιοποιήσιμα σε μια χωριάτικη χορτόπιτα!Λίγα μυστικά ακόμαΠροσωπικά χρησιμοποιώ το μεγάλο ρηχό ταψί της κουζίνας για να είναι λεπτή η πίτα...

Χορτόπιτα για όλες τις ώρες !!!

Ως βέρα Γιαννιώτισσα με ηπειρώτικο ταπεραμέντο, δεν μπορώ παρά να κάνω μια πίτα... την εβδομάδα! Στα Γιάννενα τα χόρτα (σπανάκι, λάπατα, μπαζά, καυκαλίθρες, και ό,τι μπαίνει σε μια χορτόπιτα τελοσπάντων) τα λέμε λάχανα. Και εννοείται με σπιτικό φύλλο!!! Άρα Λαχανόπιτα!!!Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι υγιεινή, είναι πεντανόστιμη και είναι ένα πλήρες γεύμα.Συνοδεύστε με γιαουρτάκι.Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και κρύα.Αν δεν βρείτε διάφορα χόρτα κάντε την με σπανάκι μόνο αλλά μην παραλείψετε τίποτε από τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε και ένα κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη.Κόστος μέτριοΧρόνος προετοιμασίας 2 ώρεςΧρόνος ψησίματος 90 λεπτά

Ορεκτικό finger food απλό, γρήγορο και νόστιμο. Και μπορεί οι γιορτές να πέρασαν, ευκαιρίες όμως για τέτοιες “νοστιμιές” θα υπάρξουν και άλλες.Θα τα ευχαριστηθείτε σε μικρές μπουκιές που συνδυάζουν από τη μια την μεσογειακή νοστιμιά της ντομάτας, με μόνο καρύκευμα λίγο αλάτι και πιπέρι και ενισχυμένη τη γεύση της από το ψήσιμο στο φούρνο και από την άλλη την εύθρυπτη χρυσαφί σφολιάτα, τη νοστιμισμένη με τη σειρά της από τα υγρά της ψητής ντοματούλα!!!Τις θέλετε για ορεκτικό; Για μπουφέ; Για εισαγωγικό πιάτο; Έτσι, για να ανοίγετε κάθε τόσο το ψυγείο και να παίρνετε μία “για τη λιγούρα”; Για ό,τι και να τις προορίζετε, οι ντοματούλες αυτές είναι νοστιμότατες και η επιτυχία σας εξασφαλισμένη!Λίγα μυστικά ακόμαΜε ένα φύλλο σφολιάτας θα μπορέσουμε να καλύψουμε από 20 με 25, ίσως και 30 ντοματάκια. Εξαρτάται από το μέγεθός τους αλλά και από το πλάτος των λωρίδων σφολιάτας που έχουμε κόψει.Και μια και αναφερόμαστε στις λωρίδες, σφολιάτα είναι, πολύ εύκολα θα μπορούσαμε να κόβουμε λωρίδες του ενός μόλις εκατοστού και να τις φαρδαίνουμε, περνώντας από πάνω με τον πλάστη. Μην το κάνετε όμως! Θα γίνει πολύ λεπτή και με το ψήσιμο κυριολεκτικά “καταρρέει”, δεν μένει κολλημένη στη θέση της σε όλο το ύψος γύρω από τη ντομάτα. Αφήστε την να έχει το πάχος που έχει στη συσκευασία της και φροντίστε να στερεώνεται καλά πάνω στην ντομάτα.Επίσης, θα μπορούσαμε να σκεφθούμε να κόψουμε την κάθε λωρίδα στη μέση (για εξοικονόμηση ποσότητας, να κάνουμε διπλάσιο αριθμό ντοματιών). Μην το κάνετε ούτε αυτό! Θα χρησιμοποιήσουμε μία ολόκληρη λωρίδα σε κάθε ντοματάκι, ακόμη και αν εύκολα τυλίγεται το κάθε τους και με μισή λωρίδα σε μήκος. Και εδώ ο λόγος είναι ο ίδιος, για να στερεωθεί καλά πάνω στα ντοματάκια και να μη “καταρρεύσει” στο ψήσιμο.Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τη μισή ποσότητα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα ανοίξουμε τη διπλωμένη ζύμη σφολιάτας πάνω στον πάγκο μας, θα την κόψουμε στη μέση κατά την έννοια του μήκους της, θα ξαναδιπλώσουμε τη μισή και θα την ξαναβάλουμε στο ψυγείο για επόμενη χρήση. Τόσο απλά, ήθελα όμως να σας το πω για να μην ανησυχείτε τι γίνεται εάν θέλετε λίγα μόνο ντοματάκια, να τα ψήσετε μαζί με κάτι άλλο στο φούρνο, έτσι, “για τη λιγούρα”. Γιατί σαν μεζές, έτσι με τη γεύση της ψητής ντομάτας, “φυλακισμένης” μέσα στο σφολιατένιο καλαθάκι της, τη νοστιμιά των κόκκων του αλατιού και το άρωμα της ρίγανης, είναι υ-πέ-ρο-χος.Μπορείτε να ακολουθήσετε και άλλη μία μέθοδο “περιτυλίγματος” (μάλιστα ετούτη εδώ είναι που πρότεινε η συνταγή, εμένα απλά μου φάνηκε λιγότερο …“καλαίσθητη”, αν και μετά το ψήσιμο το αποτέλεσμα δεν έχει διαφορά. Περιτυλίγουμε κάθε ντοματάκι ΠΡΩΤΑ με τη λωρίδα της σφολιάτας, την στερεώνουμε στην άκρη (πάντα με λίγο νερό) και ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ καλύπτουμε το κενό στην κάτω πλευρά της, με ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Και πάλι έχουμε φτιάξει κάτι σαν καλαθάκι, ίσως λίγο πιο γρήγορα (κάτι δευτερόλεπτα!) αυτή τη φορά, μόνο που το κομματάκι μου φαινόταν σαν …“τσόντα”. Κουραφέξαλα, το ίδιο πράγμα είναι.

Νόστιμη συνταγή με όσπρια και χόρτα ή όπως λέμε και στην Ήπειρο, γίγαντες με λάχανα στο ταψί.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι φονικός ο συνδυασμός του με φρέσκο ψωμάκι και φέτα.  Εξίσου καλό είναι και μόνο με ελίτσες αν νηστεύουμε. Το φαγάκι αυτό το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μου και το έψηναν στην ξυλόσομπα.... άλλη γεύση. Όταν το έφτιαχνε η μαμά, το έψηνε ο μπαμπάκας στο φούρνο που είχαμε στα Γιάννενα ο οποίος ήταν με ξύλα... άλλα κόλπα.  Τώρα εμείς περιοριζόμαστε να το φτιάξουμε στο φούρνο της κουζίνας αλλά ας είναι....Στην Ήπειρο όλα τα χόρτα που γίνονται πίτα ή με τους γίγαντες τα λέμε λάχανα.  Άντε να εξηγήσεις λοιπόν ότι τα λάχανα δεν είναι το λάχανο που κάνουμε ντολμάδες, αλλά τα λάχανα βρε παιδί μου.Η συνταγή είναι από την ευρύτερη περιοχή Πωγωνίου-Χρυσορράχη. Ευχαριστούμε τον ggr για τις φωτογραφιες βήμα βήμα.