#ΒάλεΈναΧεράκι #κατσαρόλαΤο φαγητό αυτό γίνεται πεντανόστιμο ακόμη και αν δε χρησιμοποιήσουμε όλα αυτά τα μπαχαρικά (π.χ. αν πρόκειται να φάει και μικρό παιδάκι) ή ακόμη και αν δεν το μαρινάρουμε. Το βράσιμο μέσα σε κόκκινο κρασί και η χρήση αρκετού πελτέ ντομάτας κάνουν τη διαφορά.TIP 1: Τα μπαχαρικά που αναφέρω παρακάτω είναι "λάθος". Για την αυθεντική συνταγή απαιτείται σπετσιέρικο (μυρωδικό), δηλαδή μείγμα μπαχαρικών και αρωματικών που περιέχει "ποιός ξέρει τι!" για κάθε νοικοκυρά που το παρασκευάζει μόνη της. Το σπετσιέρικο μπορούμε να το προμηθευτούμε και από τη σπετσαρία (φαρμακείο), αν μας βγάλει ο δρόμος μας στο νησί των Φαιάκων. Μπορούμε ωστόσο να κάνουμε κάποιες δοκιμές και να παρασκευάσουμε το δικό μας. Συστατικά που χρειαζόμαστε (ενδεικτικά): πιπέρι, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μπούκοβο (περισσότερο γλυκό και λιγότερο καυτερό), κανέλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γλυκιά πάπρικα και λίγη καλή τύχη!TIP 2: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε με ξύδι, αν θέλουμε να ακολουθήσουμε πιο αυστηρά την αυθεντική συνταγή ή με κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.

Δεν είμαι από την Κέρκυρα, αλλά το αγαπώ αυτό το φαγητό...λοιπόν νόμιζα πως είναι κοκκινιστό με μακαρόνια αλλά η ντομάτα του είναι ελάχιστη, βασικό χαρακτηριστικό του είναι το κόκκινο κρασί και φυσικά το μαγικό "μείγμα μπαχαρικών"#2020 #Παρασκευή

Όσο πιο χοντρό το μακαρόνι που σερβίρουμε, τόσο μεγαλύτερη η μάχη για την καθαρή ποδιά #κρασί #2020

Σε ένα από τα ταξίδια που έκανα παλιά με τους αείμνηστους γονείς μου, επισκεφθήκαμε την Κερκυρα και δοκίμασα το πιάτο. Η αλήθεια είναι ότι ο παππούς μου από την πλευρά του πατερα μου ήταν από εκεί, αλλά πεθανε όταν ήταν μικρος ο μπαμπας μου και η οικογένεια ήρθε Αθηνα. Δυστυχώς από την καταγωγή αυτή, έχω μόνο τα γονίδια και το επιθετο....όμως έχω για το ομορφο νησί ιδιαιτερη αγάπη. Η συνταγή είναι του Caruso και κατέληξα εκει επειδή περιέχει το μιγμα "σπετσερικό" και είναι προσαρμοσμενη για όλα τα γούστα. #στόχος

Πάντοτε όταν την άκουγα μου κέντριζε το ενδιαφέρον αλλά δεν είχα μπει ποτέ στην διαδικασία να την τολμήσω...Βέβαια είχα και την εντύπωση ότι είναι απλά ένα κοκκινιστό με μακαρόνια παστίτσιου...Αμ δε!!!!Είναι κάτι που απλώς δεν μπορείς να το συγκρίνεις με κάτι άλλο!Φανταστείτε τι θα σας γράψω όταν ετοιμάσω και την Αυθεντική με κοκκορίκο!!!Η παρούσα είναι εμπνευσμένη από τον αγαπημένο μου Δ.Παπαζυμούρη και προσαρμοσμένη στα γούστα της οικογενείας...Λίγα μυστικά ακόμα! Για το μειγμα μπαχαρικων χρησιμοποιησα σύριγγα των 5ml για την μέτρηση τους

Αυθεντική Συνταγή

Άλλο ένα παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας που δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά στα εορταστικά τραπέζια μας οι και στις οικογενειακές Κυριακές μας!

Κ ποιος δεν έχει έρθει στο νησί μας κ να μην έχει δοκιμάσει ή να μην έχει ακούσει η απλά να μην έχει περπατήσει στα καντουνια μας κ να μην έχει μυρίσει αυτό το φαγητό!Η γνωστή λοιπόν παστιτσαδα που πολλοί λένε ότι είναι απλά ένα κοκκινιστό κρύβει λίγα μυστικά! Παραδόξως στην Κέρκυρα ο κάθε ένας τη μαγειρεύει διαφορετικά αναλόγως με τα γούστα κ τις προτιμήσεις του καθενός όμως η συγκεκριμένη συνταγή είναι από τη γιαγιά ενός καλού μου φίλου κ πραγματικά αξίζει τον κόπο να τη δοκιμάσετε.Βέβαια μετά για αυτούς που έχουν ευαίσθητο στομάχι θα είναι αξέχαστη καθώς είναι ένα βαρύ φαγητό. Εμείς την λατρεύουμε. Καλή επιτυχία

Η καλύτερη παραδοσιακή συνταγή για παστιτσάδα που θα λατρέψεις!Ένα κοκκινιστό φαγητό της Κέρκυρας με μπόλικα μπαχαρικά!!Κάνουμε μόνοι μας το μείγμα μπαχαρικών Σπετσιερικό,που έχουμε όλοι στα σπίτια μας!!Βάζουμε όσο χρειάζεται και το υπόλοιπο μπορούμε να το κρατήσουμε σε βαζάκι και να το χρησιμοποιήσουμε για άλλες παρασκευές!#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#μοσχάρι #νόστιμο #παραδοσιακό #κοκκινιστό#Κέρκυρα #Κυριακή

Το 489 μ.Χ., η εξοχή κοντά στη Βερόνα, έγινε θέατρο μιας άγριας μάχης, ανάμεσα στα στρατεύματα του πρώτου μη-Ρωμαίου βασιλιά της Ιταλίας, του Οδόακρου και εκείνων του Θεοδώριχου του Μέγα των Οστρογότθων, η οποία έμεινε γνωστή με το όνομα "η μάχη της Βερόνα". Κατά τη διάρκεια της μάχης, εκτός από τις χιλιάδες στρατιωτών, στο πεδίο της μάχης έπεσαν και χιλιάδες άλογα. (την οποία μάχη, παρεμπιπτόντως, κέρδισαν οι Οστρογότθοι του Θεοδώριχου).Όπως συχνά συμβαίνει μετά τις μάχες, ο εξαθλιωμένος και τσακισμένος από την πείνα λαός που ζούσε κάτω από άθλιες συνθήκες, πήγαινε για μέρες στο πεδίο της μάχης για πλιάτσικο. Συναντώντας τόσα σκοτωμένα ζώα, σκέφτηκαν να μην πάει χαμένο το πολύτιμο κρέας τους. Η εκκλησία, όμως, απαγόρευε στους χριστιανούς να φάνε το κρέας από τα άλογα των βαρβάρων, επειδή για τους λαούς εκείνους δεν ήσαν απλά ζώα για εργασίες, αλλά τα αντιμετώπιζαν ως ιερά σύμβολα της θρησκείας τους.Τη λύση την έδωσε ο ίδιος ο βασιλιάς Οδόακρος, ο οποίος έδωσε την άδεια να καταναλωθεί το κρέας. Το οποίο, όμως, και πολύ ήταν και είχε αρχίσει να αλλοιώνεται. Για να μπορέσουν να καταναλώσουν αλλά και να διατηρήσουν για καιρό, μια τόσο μεγάλη ποσότητα κρέατος, σκέφτηκαν να το μαρινάρουν σε κρασί, μαζί με άφθονα καρυκεύματα και λαχανικά, ό,τι είχαν στη διάθεσή τους.

Κλασσικό Κερκυραίικο φαγητό. Κόκορας κοκκινιστός, αρωματισμένος με μπαχαρικά και σερβιρισμένος με μακαρόνια. Πλούσια γεύση! Εάν δεν έχετε σπιτικό κοτόπουλο και το κάνετε με κοτόπουλο εμπορίου χρειάζεται λιγότερο βράσιμο. Γίνεται και με μοσχάρι. #ΧρυσόΠιρούνι

Αυτή είναι η δική μου συνταγή για νόστιμη παστιτσάδα γιατί είμαι λάτρης των χοντρών μακαρονιών αλλά εδώ είναι σημαντικά τα μπαχάρια και το ξύδι