Κερκυραϊκή Παστιτσάδα
#ΒάλεΈναΧεράκι #κατσαρόλα
Το φαγητό αυτό γίνεται πεντανόστιμο ακόμη και αν δε χρησιμοποιήσουμε όλα αυτά τα μπαχαρικά (π.χ. αν πρόκειται να φάει και μικρό παιδάκι) ή ακόμη και αν δεν το μαρινάρουμε. Το βράσιμο μέσα σε κόκκινο κρασί και η χρήση αρκετού πελτέ ντομάτας κάνουν τη διαφορά.
TIP 1: Τα μπαχαρικά που αναφέρω παρακάτω είναι "λάθος". Για την αυθεντική συνταγή απαιτείται σπετσιέρικο (μυρωδικό), δηλαδή μείγμα μπαχαρικών και αρωματικών που περιέχει "ποιός ξέρει τι!" για κάθε νοικοκυρά που το παρασκευάζει μόνη της. Το σπετσιέρικο μπορούμε να το προμηθευτούμε και από τη σπετσαρία (φαρμακείο), αν μας βγάλει ο δρόμος μας στο νησί των Φαιάκων. Μπορούμε ωστόσο να κάνουμε κάποιες δοκιμές και να παρασκευάσουμε το δικό μας. Συστατικά που χρειαζόμαστε (ενδεικτικά): πιπέρι, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μπούκοβο (περισσότερο γλυκό και λιγότερο καυτερό), κανέλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γλυκιά πάπρικα και λίγη καλή τύχη!
TIP 2: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε με ξύδι, αν θέλουμε να ακολουθήσουμε πιο αυστηρά την αυθεντική συνταγή ή με κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.
Κερκυραϊκή Παστιτσάδα
#ΒάλεΈναΧεράκι #κατσαρόλα
Το φαγητό αυτό γίνεται πεντανόστιμο ακόμη και αν δε χρησιμοποιήσουμε όλα αυτά τα μπαχαρικά (π.χ. αν πρόκειται να φάει και μικρό παιδάκι) ή ακόμη και αν δεν το μαρινάρουμε. Το βράσιμο μέσα σε κόκκινο κρασί και η χρήση αρκετού πελτέ ντομάτας κάνουν τη διαφορά.
TIP 1: Τα μπαχαρικά που αναφέρω παρακάτω είναι "λάθος". Για την αυθεντική συνταγή απαιτείται σπετσιέρικο (μυρωδικό), δηλαδή μείγμα μπαχαρικών και αρωματικών που περιέχει "ποιός ξέρει τι!" για κάθε νοικοκυρά που το παρασκευάζει μόνη της. Το σπετσιέρικο μπορούμε να το προμηθευτούμε και από τη σπετσαρία (φαρμακείο), αν μας βγάλει ο δρόμος μας στο νησί των Φαιάκων. Μπορούμε ωστόσο να κάνουμε κάποιες δοκιμές και να παρασκευάσουμε το δικό μας. Συστατικά που χρειαζόμαστε (ενδεικτικά): πιπέρι, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μπούκοβο (περισσότερο γλυκό και λιγότερο καυτερό), κανέλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γλυκιά πάπρικα και λίγη καλή τύχη!
TIP 2: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε με ξύδι, αν θέλουμε να ακολουθήσουμε πιο αυστηρά την αυθεντική συνταγή ή με κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Μαρινάρισμα: Το προηγούμενο βράδυ τοποθετούμε σε μπολ το κρέας, και τα υλικά για το μαρινάρισμα. Προσθέτουμε κρασί, τόσο όσο χρειάζεται για να καλύπτεται το κρέας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο να μαριναριστεί. Την επομένη αφαιρούμε το κρέας και σουρώνουμε τη μαρινάδα.
- 2
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, τόσο ώστε να καλυφθεί ο πάτος, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Σβήνουμε με λίγο από το κρασί, (ή με ξύδι, αν θέλουμε να ακολουθήσουμε πιο αυστηρά την αυθεντική συνταγή ή με κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση) προσθέτουμε τα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, πιπέρι, κανέλα) και γυρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο κρασί. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο κρασί, το αλάτι, τη δάφνη, τη ζάχαρη. Το κρέας θα πρέπει να είναι ίσα ίσα καλυμμένο με υγρά. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό.
- 4
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου μαλακώσει το κρέας. Αν χρειαστεί υγρά ενδιάμεσα συμπληρώνουμε με λίγο βραστό νερό. Το φαγάκι μας πρέπει να δώσει πλούσια, αρωματική σάλτσα.
- 5
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες τους. Σουρώνουμε και αντί να τα βουτυρώσουμε τους ρίχνουμε μερικές κουταλιές λάδι από το κρέας ή σάλτσα και τα ανακατεύουμε. Στρώνουμε σε βαθιά πιατέλα πρώτα τα μακαρόνια και από πάνω το κρέας στο κέντρο. Τα περιχύνουμε με την πλούσια σάλτσα και απολαμβάνουμε! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια