Fugazzeta Rellena

Para la masa: En un bowl colocamos el harina y la sal, mezclamos dejando un hueco en el medio (o si están acostumbrados pueden hacerlo directamente en la mesada). Esto se llama en forma de corona.

OPCIONAL: Por lo general, yo hago un leudado previo de la levadura que consiste en colocarla con la cucharada de azúcar del paso anterior, mas una cucharada de harina y un poco de agua tibia. (No debe quemar la mano, porque sino matara el hongo de la levadura y no leudara la masa. Esto ocurre también si dejamos que la sal entre en contacto con la levadura) Mezclamos los ingredientes con una cuchara hasta que se disuelvan formando una especie de pasta. Luego dejamos actuar unos minutos hasta doblar su tamaño. No se asusten si ven que tiene mucha espuma, es común en el proceso.

Si hicieron el paso anterior, simplemente coloquen la mezcla junto con el aceite (una vez leudada) en el hueco de la corona; si no hicieron el paso opcional, deben desmigar la levadura prensada en el hueco y colocarla junto al aceite y el azúcar e ir agregando el agua de a poco mientras mezclamos en el hueco con una cuchara.

Comenzamos a mezclar con las manos la masa, y vamos agregando agua de a poco a medida que notemos que esta demasiado ceca, pero ojo, no se pasen porque necesitaremos mas harina.

Una vez tomada la masa, amasamos para generar gluten unos minutos y separamos en cuatro bollos para dejarlos descansar hasta que leude nuevamente.

Para el armado: Cortamos las cebollas en julianas (aritos) finas y colocamos en un recipiente junto con los condimentos y el aceite, la idea es dejarlas reposando unos minutos mientras leuda la masa.

Seleccionamos dos bollos (que serán los que lleven las cebollas) y estiramos por separado medianamente finos.

En 2 pizzeras o asaderas esparcimos las cebollas y colocamos la masa estirada por encima presionando un poco para que se adhieran las cebollas. Colocamos primero las rodajas de tomate, luego las fetas de queso, y por ultimo las fetas de paleta.

Estiramos los dos bollos restantes medianamente finos y los colocamos sobre el relleno, presionando en los bordes para que se unan las masas.

PRESTAR ATENCIÓN: EN ESTE MOMENTO TENDREMOS DOS FUGAZZETAS RELLENAS PARA COCINAR EN EL HORNO. DEBEMOS COCINARLAS HASTA NOTAR QUE LA MASA QUE TIENE LAS CEBOLLAS ESTA DORADA. EN ESE MOMENTO LA SACAMOS DEL HORNO, Y CON OTRA PIZZERA LA INVERTIMOS PARA DORAR LA PARTE DE ABAJO.

CONSEJOS: Presionar bien los bordes para que no se escape el relleno.

Y listo.. a disfrutar......