瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

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瑪莉的料理世界 @Marie_Li

板橋火車站的美食街裡
有一家韓式料理的豆腐煲讓我念念不忘
除了好吃的豆腐煲之外
每份餐點會附上一小碟的《醃蘿蔔》
那蘿蔔帶著又酸又甜的濃濃果香味道
白淨的蘿蔔片口感是清脆的,超級好吃

這陣子突然想念起那個滋味
於是決定自己來嘗試做出相同的味道
自己靠舌尖的味道做出來的《韓式醃蘿蔔》
還真有幾分像呢,好吃喔~

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/32020778

瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

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板橋火車站的美食街裡
有一家韓式料理的豆腐煲讓我念念不忘
除了好吃的豆腐煲之外
每份餐點會附上一小碟的《醃蘿蔔》
那蘿蔔帶著又酸又甜的濃濃果香味道
白淨的蘿蔔片口感是清脆的,超級好吃

這陣子突然想念起那個滋味
於是決定自己來嘗試做出相同的味道
自己靠舌尖的味道做出來的《韓式醃蘿蔔》
還真有幾分像呢,好吃喔~

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預備食材

  1. 準備食材:
  2. 白蘿蔔: 一條(約400g)
  3. 鹽: 一小匙
  4. 糖: 40 g
  5. 白醋水果醋 25 g
  6. 柑橘果醬 65 g
  7. 檸檬汁 10 g

料理步驟

  1. 1

    蘿蔔洗淨削皮後切成圓薄片, 然後再橫豎各對切成三角片狀備用。

  2. 2

    加入一小匙鹽巴抓拌均勻後靜置 30 分鐘以上。 ※ 抓拌鹽巴是為了去除蘿蔔的生澀味,這點很重要。 建議至少要靜置 30~60 分鐘以上。

  3. 3

    靜置後會生出生水來 將生水倒掉,以冷開水沖洗一遍。

  4. 4

    糖、醋、果醬、檸檬汁倒進鍋中跟蘿蔔一起拌勻 再靜置一個小時以上確定糖全溶化並拌勻。

  5. 5

    裝到乾淨的玻璃罐中, 收進冰箱冷藏醃漬最少一天以上使其入味。 ※ 放置兩、三天的醃蘿蔔最好吃。

  6. 6

    開封後用乾淨且乾燥的器具挖取出來食用 可以避免細菌及水氣跑進罐內造成食物腐壞。

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