Στραπατσάδα με Πάριζα και Γλιστρίδα (ή Αντράκλα)

Η στραπατσάδα είναι ένα πιάτο που έχει διαφορετικές ονομασίες σε κάθε περιοχή της Ελλάδας. Είναι ένα παραδοσιακό φαγητό και γρήγορο, που η βάση του είναι τα αυγά! Για να δούμε παρακάτω μια συνταγή για στραπατσάδα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Φαίνεται να προέρχεται από το αρχαίο κατζινέ (khagineh), μια γλυκιά περσική ομελέτα που μοιάζει περισσότερο με κρέπα και φτιάχνεται με αυγά, βούτυρο και ζάχαρη και αρωματίζεται με σαφράν και κάρδαμο. Η ομελέτα ήταν γνωστή στις κουζίνες της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, την εποχή του Βυζαντίου μάλιστα ονομαζόταν σφουγγάτο ή δούλκιο και γινόταν με τσιγαρισμένα κρεμμύδια και αρωματικά. Αλλά και στην Ινδία, το Αφγανιστάν και το Πακιστάν η πιο δημοφιλής ομελέτα ονομάζεται κατζινά (khagina) και είναι μογγολικής καταγωγής. Γίνεται με αυγά, ντομάτες, κρεμμύδια, πράσινες καυτερές πιπερίτσες και αρωματίζεται με φύλλα από φρέσκο κόλιαντρο, τζίντζερ και κύμινο. Σε πολλά μέρη το φαγητό είναι γνωστό ως στραπατσάδα, μάλλον από το ιταλικό uova strapazzate, δηλαδή αβγά χτυπημένα, ενώ στη Μύκονο ονομάζεται ήλιος και στην Πόλη Μενεμένη. Το ίδιο φαγητό στον Πόντο ήταν γνωστό ως φούστρον. Ο καγιανάς ή στραπατσάδα με μια νότα από ιταλική φινέτσα, δεν είναι επινόηση ελληνική. Παντού την λατρεύουν. Στην Κίνα, όπως και στις Φιλιππίνες, το αγαπημένο φαγητό των νεαρών φοιτητών είναι απλά κομματάκια ντομάτας με αυγά στο γουόκ. Η ελληνική συνταγή πάντως είναι η πιο απλή, αφού εκτός από το αλατοπίπερο έχει μόνο τρία υλικά, ελαιόλαδο, ντομάτες και αυγά, και το μυστικό κρύβεται στη νοστιμιά της ώριμης ντομάτας που πρέπει να βράσει πολύ καλά πριν ρίξουμε μέσα τα αυγά. Συνοδεύεται σχεδόν πάντα με τυρί φέτα.

Ένας γρήγορος, εύκολος και –κυρίως– ιδιαίτερης νοστιμιάς τρόπος να απολαύσετε τα αυγά σας. Αυγά μάτια και ομελέτα, συνδυασμένα με μία αρωματισμένη σάλτσα ντομάτας και μισοτηγανισμένης μελιτζάνας. Εν πάσει περιπτώσει, μία στραπατσάδα. Αλλά μία ιδιαίτερη στραπατσάδα, όνειρο!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι της Νένας Ισμυρνόγλου, από το φετινό αυγουστιάτικο τεύχος του Γαστρονόμου, στην οποία έκανα δύο μικρές, ελάχιστες αλλαγές (προσθήκη κρεμμυδιού και μπούκοβου και μετανοιώνω που δεν πρόσθεσα και λίγες πατάτες σε κύβους), που όμως άφησαν αναλοίωτη την κεντρική ιδέα. Η οποία δεν είναι άλλο από το να φτιάξουμε μία πολύ ιδιαίτερη στραπατσάδα, με τις μελιτζάνες να της δίνουν μία απρόσμενα …ευπρόσδεκτη νοστιμιά.

Στραπατσάδα ονομάζεται το πιάτο, που φτιάχνεται από ντομάτα, φέτα και αυγά. Μοιάζει με την ομελέτα, αλλά στην στραπατσάδα είναι χαρακτηριστική η χρήση της ντομάτας και της φέτας. Συναντάται κυρίως στα Επτάνησα, στην Εύβοια, στην Πελοπόννησο και στην Κρήτη όπου είναι εξαιρετικά δημοφιλής το καλοκαίρι.Η ονομασία προέρχεται μάλλον από την τουρκική λέξη kaygana, που σημαίνει ομελέτα με κάτι. Πρόκειται για αυγά με ντομάτα και καμιά φορά κρεμμύδι, πατάτα και άλλα λαχανικά.Σε άλλες περιοχές της χώρας, το αντίστοιχο πιάτο ονομάζεται «στραπατσάδα» (από το ιταλικό strapazzare, που σημαίνω χτυπάω) και αποτελείται κυρίως από αυγά με ντομάτα, κάποιες φορές με λίγο τυρί. Οι Ελληνες της Πόλης έχουν το «μενεμένι», που είναι αυγά με ντομάτα και πράσινες πιπεριές (εκ των οποίων μερικές καυτερές).

Oνομάζεται «στραπατσάδα», από το ιταλικό strapazzare, που σημαίνει χτυπάω, ανακατεύω και αποτελείται κυρίως από αυγά με ντομάτα, αν επιθυμούμε, προσθέτουμε και λίγο τυρί.Με διαφορετικές ονομασίες σε άλλες περιοχές, αλλά η νοστιμιά παραμένει η ίδια!#χρυσόπιρούνι

Γυρνάς από την δουλεία,δεν έχεις προλάβει να πας σούπερ μάρκετ οπότε βολεύεσαι με ότι υπάρχει στο ψυγείο!!!

Καλοκαίρι στο χωριό μου.. στα ορεινά του Καϊμακτσαλάν, μες στο χώμα και τον ιδρώτα από το παιχνίδι. Η γιαγιά έχει κόψει τις τομάτες από το μπαξέ δίπλα από το σπίτι, μας έχει στείλει από το προηγούμενο απόγευμα να μαζέψουμε τα αυγά από το κοτέτσι ( δικό μου προνόμιο, δεν άφηνα κανέναν άλλον να σιμώσει 😏) και φυσικά έχει το ζυμωτό έτοιμο τυλιγμένο στην πετσέτα... Μέχρι την ώρα που ο παππούς θα γυρίσει από τα κτήματα,θα νιφτεί και θα κάνουμε το σταυρό μας για να φάμε.Τι να πω για αυτή τη γεύση... όλα φρέσκα, γινόμενα με ήλιο, νεράκι και κοπριά. Ταπεινά υλικά, μεγαλοπρεπές το αποτέλεσμα.Και φυσικά ΠΟΤΕ δεν περνάμε κουτάλι για αυτό το φαγητό, ΠΟΤΕ!Σπάζαμε το ψωμί και βουτούσαμε μέχρι να γλείψουμε το πιάτο.Τώρα πια εύχομαι μόνο, ο Θεός να έχει καλά τον γλυκό μου πατέρα,που με την ίδια όρεξη και φροντίδα μεγαλώνει τα "ζαρζαβάτια" του όπως λέει, τις κοτούλες του με τα φρέσκα τους τα αυγά και μπορούν και τα δικά μου παιδάκια να γεύονται κάτι τόσο κοντά σε εκείνο που για μένα μυρίζει χωριό, ξενοιασιά και γιαγιάκα 👵💞😊#καλοκαίρι2019

#χρυσοπιρουνιΜε την βοήθεια της μικρής αδερφής μου 😉έγινε, σούπερ! !!!😗

Μια στραπατσάδα αλλιώτικη από τις συνηθισμένες. Όλο το καλοκαίρι σε ένα πιάτο.#ποδιά2025

Από τις πιο νόστιμες στραπατσάδες που έχω φάει! Η συνταγή είναι της tesa από την cookpad της Ισπανίας. Εδώ η συνταγή της, να την κάνετε και να της αφήσετε φωτοσχόλιο είναι υπέροχη! #βιβλίο2 https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/10816408-ou-amb-tomaqueta-revuelto-de-huevo-con-tomate?via=photo_comment_preview

Δν έχω λόγια για αυτήν την στραπατσαδα μπορώ να τρώω πρωί μεσημέρι βράδυ και το πιο ωραίο είναι η φρυγανιές μελμπα που έκανα τις είδα σε ένα σάιτ και μου άρεσε.. Για την ιστορία, αυτές οι λεπτεπίλεπτες, τραγανές φρυγανιές που γίνονται με το ψωμί του τοστ, πήραν το όνομά τους από την διάσημη τραγουδίστρια της όπερας Nelli Melba. Το όνομα αυτό δόθηκε στις συγκεκριμένες φρυγανιές όταν αυτές αποτέλεσαν την βάση της διατροφής της κατά την περίοδο που ήταν σοβαρά άρρωστη. Δημιουργήθηκαν αποκλειστικά για αυτήν από τον προσωπικό της σεφ August Escoffier. Λέγεται δε, ότι το όνομα δόθηκε από τον ιδιοκτήτη του ξενοδοχείου César Ritz κατά την διάρκεια μιας συζήτησης που είχε με τον Escoffier. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτές τις φρυγανίτσες σε σούπες, σε σαλάτες, σαν καναπεδάκια αλλά και για να απολαύσουμε λιωμένα τυριά και διαφόρων ειδών dips.

#Ημερολόγιο2023 Είπα να επιστρέψω δριμύτερα αφού τρέχει τόσο ωραίος διαγωνισμός..😛😛😛Το καλύτερο καλοκαιρινό φαγάκι που μπορείς να το φας όλες τις ώρες της ημέρας ακόμα να συνοδέψει και το τσίπουρο 😅😅

Έμπνευση της στιγμής και ό.τι πρέπει για καλοκαίρι στο μπαλκόνι με το αεράκι να σε χτυπάει!!!Έχει θρακιώτικη ρίζα μιας και μοιάζει με τις γεύσεις που δοκίμασα στην Κομοτηνή όταν δούλευα εκεί.

Παιδική ανάμνηση.. έχω πολλά χρόνια να φάω αυτό το απλό και νόστιμο φαγητό, θυμάμαι την μαμά μου να το φτιάχνει τα καλοκαίρια..😍 το είδα κάπου στην τηλεόραση το θυμήθηκα και είπα να το φτιάξω! #αυγά #εύκολο #ντομάτα

Η αγαπημένη συνταγή όλων λίγο πιο διαφορετική από τη συνηθισμένη!#καλοκαίρι2019

Μύρισε καλοκαίρι ⛱️Απολαύστε τον καγιανά σαν πρόχειρο γεύμα ή σαν ορεκτικό ή μεζέ με παγωμένο τσίπουρο 😉

Ο καγιανάς ή στραπατσάδα, είναι ένα παραδοσιακό, εύκολο, υγιεινό, νόστιμο και χορταστικό πιάτο για όλες τις ώρες. Για το πρωινό, brunch, βραδινό, ενώ συνοδεύει ιδανικά και το τσιπουράκι.

Εύκολη, οικονομική, γρήγορη και νοστιμότατη καλοκαιρινή συνταγή! Όσοι αγαπούν τις ντομάτες και τα αυγά θα λατρέψουν την στραπατσάδα!Καλή επιτυχία...! 😘#2020

Αν θέλεις να ετοιμάσεις ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό και ταυτόχρονα νόστιμο δεν είναι άλλο από την στραπατσάδα, ή καγιανάς, ή ακόμη αυγά με ντομάτα που συνήθως τα ονόμαζαν έτσι οι γιαγιάδες μας! Είναι ένα λιτό φαγητό το οποίο αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και ανήκει στις βασικές παραδοσιακές συνταγές και επομένως αναδεικνύει την ελληνική διατροφική παράδοση #αυγό .

Ένα εξαιρετικό "πάντρεμα" υλικών που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

Πιστεύω ότι πρέπει όλοι να τρώμε υγειηνα, ακόμα και οι μικροί μας φίλοι, που τις περισσότερες φορές δεν τρώνε τα λαχανικά τους. Σκέφτηκα λοιπόν "να κρύψω" ένα λαχανικό μέσασε ένα φαγητό και ιδού το αποτέλεσμα!!!

Όταν η στραπατσάδα συναντάει τη φέτα, το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!Λίγα μυστικά ακόμαΣυνοδέψτε τη στραπατσάδα με ζεστό ψωμάκι και παγωμένη μπύρα.Θα πρέπει να προσέξετε λίγο το αλάτι, ανάλογα πάντα με το αν η φέτα που θα βάλετε είναι αλμυρή λίγο ή πολύ. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη στραπατσάδα σε μία μπαγκέτα και να δημιουργήσετε έτσι ένα απολαυστικό, υγιεινό και πάνω απ' όλα ελληνικότατο σάντουιτς.

Καγιανάς στην Πελοπόννησο, στραπατσάδα στα Επτάνησα, μενεμένι κατά τους Έλληνες της Πόλης. Όπως και να το πεις, πρόκειται για ένα άκρως καλοκαιρινό φαγητό, για όλες τις ώρες της ημέρας.#αγώνες  #ΔιεθνήςΠοδιά24

Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό, που έφτιαχνε η γιαγιά μου στην Εύβοια και έμαθα τη συνταγή από εκείνη. Θυμίζει καλοκαιρινά βραδάκια στην αυλή, τα καλά εκείνα χρόνια που Μαζευόμασταν όλα τα εγγόνια. Χαρακτηριστικό του: Η απλότητα που δε χορταίνεται.Στην Εύβοια που το έμαθα εγώ το λένε ντομάτες με τ’ αυγά. Αργότερα ανακάλυψα ότι το φτιάχνουν ακριβώς έτσι και στη Μεσσηνία αλλά το λένε Καγιανά. Σε κάποια νησιά το λένε στραπατςάδα και το κάνουν με ολόκληρα τα αυγά μέσα. Έτσι, με όλα τα υλικά ανακατεμένα, ενώνονται οι γεύσεις. Απλό και καταπληκτικό.Η πάπρικα είναι δίκη μου προσθήκη και πιστεύω του πάει πολύ.Άλλη μια εξαιρετική εκδοχή του είναι αντί της φέτας να χρησιμοποιείστε χαλούμι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και ρίγανη. Η γεύση του είναι από αυτές που δεν σταματάς. Για αυτό εγώ βάζω από την αρχή ένα μέτρο στο πόσο θα φάω (το μισό μόνο πιάτο γεμάτο 😆), αλλιώς εύκολα το τρώω όλο μόνη μου 😊. #Σάββατο

Ζουμερός, νόστιμος και χορταστικός, ο καγιανάς είναι ένα φαγητό για όλες τις ώρες, από το πρωί μέχρι το βράδυ, ενώ συνοδεύει ιδανικά και το τσιπουράκι.#καγιανάς#Ημερολόγιο2024

Στην συγκεκριμένη συνταγή , που την έκανε η γιαγιά μου, μπορείτε να προσθέσετε πολλά μέσα που δεν τα έβαλα εγώ. Πιπεριές, φέτα, κρεμμύδι, αρωματικά , λουκάνικο ή ότι άλλο επιθυμείτε. Όπως επίσης μπορείτε να κάνετε την κλασική στραπατσάδα μόνο αυγό ντομάτα.

#2020

Είναι απο τα πιο γρήγορα,νόστιμα και πανεύκολα φαγητά.. Η στραπατσάδα είναι μια συνταγή που αποτελείτε κυρίως από ντομάτα αυγά και φέτα... Ιδανικό για αυτούς που δεν προλαβαίνουν και θέλουν ένα φαγητό έτοιμο σε 10 λεπτά🍅🍳🍅🍳🍅🍳🍅🍳

Η ομελέτα είναι μια πολύ καλή λύση oταν δεν έχουμε χρόνο..Όταν όμως δε μας πετύχει, μπορούμε να τη μετατρέψουμε σε κάτι τόσο απλό και πεντανοστιμο!Από θερμίδες έχει ελαχιστες,ενώ είναι γεμάτο πρωτεϊνη!( Εμένα μου βγήκε περίπου 300 θερμίδες,με περίπου 20-25γρ πρωτεϊνη)