Pastel de avena y zanahoria / Sin harina de trigo

Una exquisito pastel o tarta de avena y zanahoria, sin harina de trigo. Queda muy húmeda y sabrosa además de llena de nutrientes.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien la zanahoria, raspar con cuchillo la piel y rallar finita.Volcar en un bol, agregar el huevo, el azúcar, el aceite la miel, la esencia. Mezclar todo muy bien.
- 2
Mezclar la avena (se hizo harina pasándola por la licuadora), con el almidón de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato, ir agegándo por cucharadas, mezclándo suavemente hasta integrar muy bien, verter a la preparación algunas de las varios o un poquito de las tres. Vierte en un molde enmantecado al cual se forra con papel manteca y se vuelve a enmantecar.
- 3
Llevar a horno ya precalentado moderado (160°-170°), cocinar de 20 a 25 minutos, para saber si está pinchar con palillo o cuchillo si sale seco listo está. Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable o glas.
- 4
Muy rico, y nutritivo para acompañar el té.
- 5
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