Almejas de Carril en salsa verde

Lavar las almejas un poco, ya que viene preparadas para el consumo.

Poner el vino en una cazuela amplia con el laurel y las almejas, colocar la cazuela al fuego tapada y dejar unos minutos hasta que se abran las almejas. Colar el caldo y reservar las almejas.

Pelar los dientes de ajo, quitarles el centro para que no repitan, y picarlos, así como la cebolla, bien picadita. Freír en el aceite caliente, no dejar que tomen color. Añadir las almejas reservadas y el caldo de cocción, espolvorear dos cucharadas de perejil picadito, tapar y dejar cocer dos minutos.

En un vaso echar un poco de vino blanco, así como tres cucharadas de agua, y un poco de sal, añadir la cucharada de harina a esta mezcla, y remover para que se deshaga la harina, añadir esta mezcla por encima de las almejas.

Darles unas vueltas a las almejas, para que si impregnen en esta salsa, tapar y cocer a fuego suave cinco minutos. Comprobar el punto, y servirlas espolvoreadas con el resto del perejil.

Siempre me ha gustado la cocina tradicional, y cuando puedo cocino para mi familia y amigos. La receta tradicional de las almejas de Carril son, almejas a la marinera. Un día pensé hacer esta receta, y la verdad es que están muy ricas, Las almejas de Carril son las mejores que he conocido, esta villa es muy conocida por las almejas, y la mayor parte de la gente vive del cultivo de éste rico marisco, donde se crían en parcelas en aguas de la mayor ría del mundo, Ría de Arousa.