Feijoada brasileira a mi modo
La primera vez que probé está receta fue en casa de una amiga y le pedí la receta, le puse de mi cosecha y encuentro que mi versión quedó mejor. El tiempo no considera tiempo de remojo de los porotos. La historia de la feijoada es especial. La comida de los esclavos era porotos negros y arroz y para hacerlo más sabrosos los mismos esclavos le echaban todos los huesos y carnes que sobraban de la mesa de los señores. Así surgió esta receta.
Feijoada brasileira a mi modo
La primera vez que probé está receta fue en casa de una amiga y le pedí la receta, le puse de mi cosecha y encuentro que mi versión quedó mejor. El tiempo no considera tiempo de remojo de los porotos. La historia de la feijoada es especial. La comida de los esclavos era porotos negros y arroz y para hacerlo más sabrosos los mismos esclavos le echaban todos los huesos y carnes que sobraban de la mesa de los señores. Así surgió esta receta.
Paso a paso
- 1
Poner a cocinar los porotos remojados de la noche anterior un par de horas o hasta que estén al dente. Yo prefiero no usar olla a presión con las legumbres pues el hollejo que es lo indigesto necesita tiempo de cocción y no temperatura.
- 2
Una vez casi cocidos cocidos ver si necesita un poco más de agua. En ese caso agregar un poco de agua caliente.
- 3
Moler el zapallo cocido
- 4
Agregarlo a los porotos y mezclar bien.
- 5
Hacer un sofrito con la cebolla zanahoria rallada pimentón y ajo. Cuando esté cocido desglasar con un chorro de vino tinto.
- 6
Picar las chuletas kasler entrozos lo mismo cortar los chorizos y agregarlos a la olla.
- 7
Picar el tocino y agregarlo también.
- 8
También cortar en trozos las chuletas parrilleras. No botar los huesos si tiene. Agregarlo también a la olla.
- 9
Agregado de carnes a la olla.
- 10
Agregar el sofrito, los aliños y mezclar bien.
- 11
Dejar cocinar en olla tapada media hora revolviendo regularmente para que no se pegue.
- 12
Una vez listo verificar sazón corregir si fuese necesario. Este plato tradicionalmente se acompaña de arroz graneado simple.
- 13
Con la experiencia me di cuenta que es mejor agregar el zapallo cuando las carnes esán cocidas. Cuando está casi listo para servir.
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