訣竅提示常溫下的雞蛋和冰箱拿出來的蛋,在悶煮上時間有些許差別.食後感想水煮蛋這樣煮,實在太方便了,而且很快速!

要點：1.蛋，不能太新鮮（指剛生產的雞蛋）2.蛋，不能不新鮮（夏天：沒有冰的情況下，超過5天，屬不新鮮蛋；冬天，超過一週未冰，屬不新鮮）3.產後第3天至5天的蛋最好剝4.挑選殼厚的蛋5.先敲打氣室部位，讓殼稍微裂開後，放入鍋內，再加入冷水蓋過雞蛋，水煮20分鐘，蛋殼會更好剝6.使用冰過的蛋，（蛋，需要產後3天的蛋）會好剝煮水煮蛋竅門：溫水下鍋煮雞蛋，水溫達到40度左右即可，雞蛋下鍋後，小火煮8分鐘，關火後再燜3分鐘左右即可。準確地說，當水溫達到58度時，雞蛋就會凝固變性，當蛋黃的溫度達到68度時即可成熟，但是，想要達到無菌狀態，溫度至少要達到72度。所以，溫水下鍋小火煮8分鐘左右，就可以達到無菌的狀態。如果想要溏心蛋，則煮的時間要稍微短點。煮雞蛋的時候，在水裏加點白醋，可以讓雞蛋殼更好地脫落！為，雞蛋殼的成分是碳酸鈣，當與醋酸發生反應后，蛋殼便會被軟化，這樣不僅在煮的過程中蛋殼不容易開裂，軟化的蛋殼只需輕輕一碰，輕輕一剝就脫殼了！煮雞蛋的最後一步就是過冷水！煮熟的雞蛋，切記不要直接剝皮吃！再次利用熱脹冷縮的原理，讓蛋殼與蛋清之間產生縫隙，這樣再剝殼就輕鬆多了！

這是我和兒子實驗很久後，用電鍋可以煮出蛋黃不至於太熟的水煮蛋。如果悶的時間再少一點或者蛋比較大顆，有可能就是溏心蛋了。這個食譜不會因為蛋量而有所不同。

🥚熱量炸彈變身蛋白補給🥚這款抹醬的組合和一般美乃滋大同小異，同樣有蛋、醋和油，但我們把增稠的重責大任從卵磷脂結合油醋改成使用打碎的水煮蛋，如此就能大幅減少油的使用量，同時因為是使用整顆蛋，也提升了蛋白質含量，可說是成功把高熱量變成超營養，而且還美味不打折喔😋（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）

#好料日記簡單的水煮蛋.若要蛋黃中心不要全熟的話.電鍋跳起後燜7分就可以了.有空可以試試看喔！

用電鍋蒸煮雞蛋,真的快又方便,也不會怕煮破跟沒熟,每顆都很漂亮完整,而且只要少少的水喔~

#分享訣竅

🇬🇧老英的下酒菜意外健康🇬🇧泡菜用白菜小黃瓜不稀奇，泡水煮蛋就特別了，殊不知早在19世紀就有英國人這麼醃，早年單純是為了延長保存期限，卻能憑藉其獨特的酸甜軟實力，晉升為英美酒吧常見的傳統小食，而且比起其他下酒菜，這款不炸不油還高蛋白，必須推廣給愛喝又養身（？）的酒鬼們。📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

想做可愛便當，就從簡單快速的「造型水煮蛋」開始吧~水煮蛋模型在大創就可以買到，30秒就能讓蛋做出造型。※營養小知識：「雞蛋」含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等等營養素，是很好的優質蛋白質來源。澳洲的心臟基金會建議，高膽固醇者每週最多攝取7顆雞蛋內。#姍姍好食光 #two013#控醣便當 #便當菜 #野餐 #造型便當 #日式便當#簡單料理 #水煮蛋 #蛋料理 #蛋奶素🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

雞蛋可以搭配各種不同的料理！想吃且沒有蛋腥味的漂亮水煮蛋其實只需要幾個小撇步就ok！歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁https://m.facebook.com/sweetdinner/

香濃的起司焗飯非常受歡迎，在配料上多加變化，以洋蔥、蒜末為爆香基礎，調和奶香和起司香。再加上水煮蛋和火腿,還有菠菜和小蕃茄，就是一道美味營養的米飯料理了。

水煮蛋可以是很好的蛋白質來源，加入馬鈴薯沙拉也很美味唷～加鹽可以避免蛋破掉！#金廚獎#快煮鍋料理