Chiltamal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este platillo simple era muy común para los batallones cristeros, en tiempo de aguas era un deleite y según los frutos de temporada era el relleno.

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Ingredientes

  1. 1chile poblano por cada comensal, limpio, asado y salado
  2. El relleno de tu preferencia
  3. Hojamaíz húmeda
  4. sal
  5. hierbas de olor
  6. pulque o tequila

Paso a paso

  1. 1

    Se asa y limpia el chile de pellejos y semillas

  2. 2

    Se rellena con nuestro sabor favorito, frijoles con chorizo, verduras, ceviche, quesos, fritanga, guisos, etc.

  3. 3

    Ya relleno lo envolvemos en una hoja de maíz húmeda, como un tamal y lo ponemos en la vaporera para que se caliente, a los 15 minutos de que hierva lo comemos, acompañado de guarnición y ricas tortillas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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