Empanada de Pino de la mamma

rod
rod @cook_rod
Santiago
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Ingredientes

20 personas
  1. Para el pino:
  2. 1 kgposta negra picada en cuadritos
  3. 4cebollas picadas en cuadritos
  4. 1 cucharadacomino
  5. 2 cucharadapaprika
  6. 1 cucharadasal
  7. 1 cucharadaharina
  8. 1 cucharadaleche
  9. 1 pizcabicarbonato
  10. 5huevos duros
  11. 20aceitunas negras sin cuesco
  12. Para la masa:
  13. 1 kgharina
  14. 2 tazasagua caliente con sal
  15. 9 cucharadasmanteca derretida (ojalá de Grasa en Pella)

Paso a paso

  1. 1

    2 días antes.... se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se le echa la carne y se fríe. Se disuelve 1 cuch de harina en 1 cuch de leche y se echa después de frita la carne. Agregar la punta de un cuchillo de bicarbonato y agua fría para que quede caldua. Se deja reposar en un lugar fresco por 2 días.

  2. 2

    Se hace un volcán con la harina, se echa el agua y la manteca....se mezcla bien y se amasa hasta que cruja. Se mantiene en una fuente tapada con un paño en un lugar cálido. (ej: sobre el horno)

  3. 3

    Se uslerea la masa hasta dejarla bien delgada y se cortan círculos del tamaño del plato de pan.

  4. 4

    Se echa una cucharada de pino sobre la masa, 1/4 de huevo duro y 1 aceituna.

  5. 5

    Para cerrarla se moja el contorno con agua con sal....se cierra hacia arriba, se aprieta bien y se hacen varios dobleces, dejando una línea superior. (ver foto)

  6. 6

    Meter al horno caliente y disfrutar junto al familión!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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