Arroz al horno con costillas de orza

La receta maravillosa que os traigo a continuación está inspirada un una del libro de Quique Dacosta, "Arroces Contemporáneos", este libro es una verdadera joya que os recomiendo.Es la primera vez que hago un arroz en el horno y el resultado ha sido espectacular, como todo plato tradicional hago la salvedad que lo preparo a mi manera!! En Xátiva, en la Comunidad Valenciana este tipo de arroz está muy común.Para elaborar un arroz al horno es recomendable usar un recipiente de barro, el cual define el carácter ancestral y tradicional del plato.

# plato único# rápidasPues es una comida muy típica en casa. Y hace unos días en Ontinyent fui a un bar de carretera por trabajo y para comer tenía arroz al horno. Un poco diferente de lo acostumbrado. Este el tomate era seco, con tocino y morro. Estaba.....................

Con una abuela valenciana , saber cocinar arroz es casi inevitable ...y si a esto sumamos lo mucho que le gusta el arroz a los míos ...ya sí que no me escapo! Este arroz cuajado en el horno les encanta, pero lo que más nos gusta a todos es que se hace solo mientras "hacemos hambre" con un picoteo !!! 😉

Este plato me recuerda a las comidas familiares de los domingos, en una cazuela de barro. Me encanta cocinarlo con aire caliente en el horno para que el arroz quede suelto y con un buen socarrat en el fondo. Lo especial de esta receta es cómo combina ingredientes humildes en un plato lleno de sabor y tradición.

El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana, pero el arroz al horno es un plato que viene de una pequeña localidad llamada Játiva (Valencia) recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano).Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil, pasas y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.Existen diferentes maneras de denominar el plato siendo común también la de arròs passejat (arroz paseado, debido al hecho de que había que llevar la cazuela al horno de pan más cercano porque antiguamente no había hornos domésticos en los hogares), cosa que en Agres y Cheste todavía se ve.Aunque es un plato muy común en toda la Comunidad Valenciana, son especialmente renombradas en su elaboración las localidades de Chella, Agres, Cheste, Beniarres, Muro, Torrente, Onteniente y Játiva, celebrando esta última un concurso internacional de elaboración de arroz al horno.

Esta receta es al estilo de mi madre

Uno de mis platos favoritos sin duda.🚩Yo hago la carne hervida y aprovecho el agua de la cocción como caldo para hacer el arroz al horno.#menúsemanal

Muy fácil y una receta deliciosa👌🏻

Un arroz muy sabroso.

Tantos años en esta tierra valenciana y lo que he tardao en descubrir este arroz maravilloso, todo un placer para los sentidos.Vamos a la cocina, gracias Tesa #escueladecocina

Que me quede corta con el caldo yo solo puse un vaso

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=zm-_ArA8zDc

El plato de los domingos por excelencia.

Estoy contenta con esta receta es el primer arroz al horno k he hecho me ha salido muy bueno pero tal vez para la próxima debería dejarlo un par de minutos reposar para que se seque más

Este arroz me lo enseñó mi suegra , se hace con rodajas de tomate, aún qué yo no le pongo, pues en casa no nos gusta el tomate al horno!! Se suele hacer, en una cazuela de barro, pero yo no tengo y lo hago en una bandeja honda!!

Un arroz súper fácil de preparar y muy sabroso, garantizado que no quedará ni un grano de arroz.

Sabor a Valencia, esta receta no es muy conocida, o yo al menos no la conocía hasta que una amiga que vive en Valencia me la enseñó, es espectacular!!!

Antiguamente era un plato hecho con los restos del cocido como base añadiéndoles arroz. Hoy día es más bien una comida familiar y de celebración.

En mi casa es de los platos que más nos gustan. Con niños, está receta nunca falla!

Aprovechando que he publicado mi cocido he dicho que congelo caldo voy a poner una receta muy socorrida;rápida y que está muy buena.

Este arroz lo hacía mi madre para aprovechar los restos del cocido y esta buenísimo.

Receta típica valenciana para aprovechar las sobras del cocido

Este arroz es muy económico, se cocina con sobras del cocido y es buenísimo. La persona que inventó El Cocido, creo que fue el general Cartaginés Aníbal quien introdujo en la península Ibérica su ingrediente básico que son los garbanzos, en el siglo ll a.de C. se le tendría que hacer un monumento, un plato tan modesto y la variedad de exquisiteces que puedes hacer con él.El cocido puede que sea de las comidas más antiguas de España, pués sin garbanzos no hay cocido.

Lo puedes dejar sofrito de un día a otro y luego es simplemente añadir caldo con todos los demás ingredientes y al horno , rápido y sencillo, puse longanizas para una niña pero este arroz sin mezclarlo con morcilla no es el mismo 😅🤤