Tamales pintados con frijol negro y salsa ranchera, para las animas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Tamales rituales y ceremoniales, que evocan el inframundo. Eran hechos con hojas de elote o comestibles en el Sureste, ahora incluyen manteca y recaudado, guisos o quesos .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se amasa el frijol, la masa y el agua de tequesquite a que quede tersa y suave, dejamos reposar una hora
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Enseguida embarramos las hojas y armamos o amarramos los tamales, acomodamos en la vaporera y cocemos según el tamaño, chicos una hora, medianos dos horas, grandes más de dos horas, cuando estén listos apagamos, reposamos y servimos acompañados de salsa.
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SALSA : Se muelen todos los ingredientes y se pone en una cazuela honda. Si se hace en molcajete primero moler ajo y sal, enseguida unos tomatillos y los chiles, finalizando con el resto de los tomatillos, ya molida o martajada rectificamos la sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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