苦瓜雖然我不敢吃，但我知道苦瓜降火氣。川燙或過油、還有瓜囊清乾淨比較不苦。

#亞洲料理看到冰箱冷藏盒裡自做鹹雞蛋、蔬果盒裡有苦瓜，好久沒吃鹹蛋苦瓜；自己做的蛋黃顏色比較淡黃色，家人還是喜歡吃鹹鴨蛋，說蛋黃口感比較好吃。

3招去苦瓜苦味的方法︰1.徹底切除瓜囊膜組織 2.泡水除味 3.滾水川燙 。其實3招裡選2招對付即足夠。當苦味消失只剩口感時 ，出奇的有點兒空虛感呢！ 訣竅提示★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加蛋多一層蛋衣黏附食材。★ 不同品牌鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌調味。★ 苦瓜色澤越綠，苦味越重。

廚房必備：鹹蛋！鹹蛋適合炒一切蔬菜，完全不用放額外的調味料！#夏天食譜

甜豆肉厚有甜味和苦瓜一起川燙,加上鹹蛋一起快炒,速度快又好吃~ #真輕鬆

鹹蛋Mix蔬菜百搭，只要是不出水的蔬菜都合拍，非常適合做成冷藏常備菜。適合的蔬菜︰例如青花菜、茭白筍、杏鮑菇、南瓜、四季豆、黃秋葵…哇～菜色豐富到可以開外賣熟食店了。Tips♥ 常備菜是以冷盤食用為基本條件，若想當餐熱食應先將要冷藏的部分取出盒裝，不能等吃完後將剩餘部分裝盒，易致腐敗。

#好料日記以往都是用川燙的。或炒蒜頭加些醬油。這次我弄看看用鹹蛋⋯哇！不錯好吃。下飯。青椒都沒什麼變化，改一下鹹蛋料理。真的是好吃。

苦瓜營養價值很高，其中蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份，尤其是維生素C的含量，是增強免疫功能、調節代謝循環的好幫手喔~訣竅提示油有夠~火不要太大~鹹蛋黃才不會燒焦~蛋黃在鍋中要一直攪散儘量搗成泥狀~才可以均勻的附著在苦瓜上喔~

#好料日記好下飯唷。要是能接受鹹蛋的人應該會對這道菜為之一亮的感覺。因為一般鹹蛋都是煮山苦瓜。那種咀嚼感是細膩的。但吃這道小黃瓜會有嚼勁，那種蛋黃的沙沙感會不明顯。因為小黃瓜的脆度會掩蓋掉那沙沙的口感，但卻是會越嚼越香唷。#2025我的廚房挑戰#簡單家常菜

夏天到了~~苦瓜對身體好出多多~~~ 吃一點清爽的苦瓜!!也可以很下飯喔!!訣竅提示小撇步*先炒蛋黃是因為可以把鹹鴨蛋黃腥味去掉喔!!建議先鹹蛋黃跟蛋白要分開炒喔!!:)

#縮時料理跟著Viola老師步驟所做出的這道料理，鹹蛋黃均勻包覆在苦瓜表面，口口吃的到鹹香味；家人說這是他們品嚐過最美味的鹹蛋炒苦瓜😊。使用了紅蘿蔔取代辣椒來配色，最後又額外加入少許瓜仔肉蒸煮後的湯汁，依然可口😋