Lavar las patatas en agua con piel, echarlas en una olla cubiertas con agua y poner a cocer. Cuando rompan a hervir le añadimos el cubito de caldo concentrado y un puñado de sal, cuando estén tiernas se apartan y cuando enfríe se pela y se trocean o se rayan.

Mientras se cuecen las patatas hacemos la mayonesa. En un bol ponemos el huevo, el vinagre, la sal y por último el aceite. Con el brazo batidor lo pegamos al fondo del bol y vamos batiendo lentamente hasta que empiece ha emulsionar y poco a poco más rápido hasta que espese.

En otra olla llenamos de agua, ponemos al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos las zanahorias peladas y los huevos, una vez estén tiernas las zanahorias y el huevo cocido apartamos.

En un bol grande mezclamos las patatas, las zanahorias, el atún y el pimiento reservando unas tiras para decorar.

Picamos la cebolla muy pequeña y el huevo, aliñamos con un poco de aceite, sal y vinagre. Le mezclamos la mayonesa, volcamos en una fuente y la adornamos con una capa de mayonesa y unas tiras del pimiento que reservamos. Y plato terminado.