Budín de arándanos

Comenzaremos batiendo la manteca con el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla hasta blanquear.

Agregamos los huevos, de a uno. A medida que agregamos, los vamos batiendo. Que quede todo incorporado y homogeneizado.

Aparte, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear (todos tamizados) y revolver con espátula con movimientos envolventes

Colocar los arándanos (yo los mezclo antes con harina para evitar que se vayan todos al fondo de la mezcla) y mezclar pero no mucho porque sino la masa se tiñe.

Esparcir en budinera previamente enmantecada y enharinada. Llevar a horno precalentado 160º-180º por 40-50 minutos hasta que al hundir un cuchillo, salga limpio.

Pueden decorar con glacé (azúcar impalpable, 4 cucharadas, unas gotas de limón y una cucharada de agua. Si lo quieren más blanco, pongan más azúcar y menos agua, quedará más espeso. Sino, más agua. Pueden ponerle nueces por arriba si quieren, yo opté por dejarlo así.