Punta trasera (picanha) al tomillo
Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy
Un corte tradicional acá en Venezuela que con solo sal sale buenísimo, esta vez lo marinamos con tomillo y salió excelente se los recomiendo
Punta trasera (picanha) al tomillo
Un corte tradicional acá en Venezuela que con solo sal sale buenísimo, esta vez lo marinamos con tomillo y salió excelente se los recomiendo
Paso a paso
- 1
Si la pieza tiene demasiada grasa (más de un dedo de grosor de grasa) se puede rebajar un poco, algunos diran que es sarilegio. En este caso caso le dejaremos 1 centímetro la cual la doraremos hasta que quede chicharrón y se pueda comer todo...
- 2
Por el lado contrario a la grasa le agregamos el tomillo presionando un poco con la mano dejamos marinar media hora, y justo antes de colocarlo en la parrilla salamos con sal gruesa, asamos primero el lado de la grasa hacia abajo hasta que la grasa se dore y sea chicharrón, luego volteamos y doramos por el otro lado hasta el termino deseado, que no quede seca.... como es una punta pequeña se puede comer así directamente. Si fuera más grande es necesario filetearla y se pasan por la parri vuelta
- 3
Con batata con chimichurri, o con papas o yuca hervida y guasacaca criolla sale barbara... Y POR SUPUESTO UN BUEN TINTO, CABERNET O MALBEC VAN DE MARAVILLA... SALUUUU
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