Cortadillo norteño
Este es un guiso que preparaba mi suegra muy seguido para complacer a mi suegro que era de Nuevo León, tiene el clásico sabor casero de esos guisos antiguos de casa de las abuelas y es bastante fácil de preparar y acompañándolo con un arroz, frijoles y tortillas -mejor si son de harina- tenemos lista la comida.
Cortadillo norteño
Este es un guiso que preparaba mi suegra muy seguido para complacer a mi suegro que era de Nuevo León, tiene el clásico sabor casero de esos guisos antiguos de casa de las abuelas y es bastante fácil de preparar y acompañándolo con un arroz, frijoles y tortillas -mejor si son de harina- tenemos lista la comida.
Paso a paso
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En una cacerola ponemos aceite de oliva y ponemos media cebolla en medias lunas.
Yo hoy lo preparé con 4 fajitas de res y confieso que para asegurarme de que la carne salga muy suave les puse ablandador, las corté en tiritas y las puse con la cebolla a saltear a quitarles lo rosa. - 2
En una cacerola con agua hirviendo se ponen 4 jitomates a los que les cortamos una cruz en la piel para poderlos pelar y cuando hayan hervido y la piel se les empiece a separar los sacamos les escurrimos el agua caliente les ponemos agua fría y los pelamos y colocamos en la licuadora y les agregamos dos dientes de ajo.
- 3
Cuando ya la carne no esté rosa agregamos una o dos papas peladas y cortadas en cubos de tamaño regular, agregamos el jitomate molido, un chile jalapeño entero (si quieren que pique bastante lo pueden poner hecho rajitas), medio pimiento verde cortado en cubos grandecitos, unas 5 ramas de cilantro picadas y sazonamos con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo o sal, pimienta y lo que le da el sabor norteño inconfundible 1/2 cucharadita de comino molido.
- 4
Dejamos hervir el guiso a fuego suave a que se cuezan las papas, no debe secarse, ni las papas se deben desbaratar.
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