Camarón pelao pal ceviche  o en vara las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Todo un ritual el preparar , marinar y cocinar este manjar que pocas veces llegaba al pueblo desde la Riviera Nayarita , al llegar era acontecimiento y deleite .

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Ingredientes

3 kilos
  1. 3 kiloscamarón crudo
  2. 2 tazassangrita casera
  3. Sal y especias recién molidas

Paso a paso

  1. 1

    Primero limpiaremos el camarón o langostino, quitar la cabeza y la pondremos a secar o usar para caldos, congelar para usar luego.

  2. 2

    Para limpiar quitaremos el caparazón o cáscara esta se seca al sol y se puede moler para hacer polvo.

  3. 3

    Ya limpio el camarón se brota con sal y especias, reposar un minuto, luego rociar con la sangrita, reposar un minuto y usar. Si dejamos más de cinco minutos se cocerá, ya no usar más ácido en la preparación en crudo. Ya listo podemos saltear, ahumar, hacer en cóctel o ensaladas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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