紹興東坡肉

將一長條的五花肉切成3~4等份約5*5公分的正方形，用棉繩十字綁緊固定。取一大鍋冷水，放入綁好的五花肉，從冷水開始煮，保持最小火的狀態。(用"跑活水"的方式，全程小火，煮滾後三～五分鐘即可撈起瀝水。)

煮好的豬肉瀝乾水分，熱油鍋，用小火將每一面略煎一下，定型後取出備用。

鍋裡保留少許的油，加入冰糖、可樂，以最小火將冰糖炒出焦糖色，至完全融化(小心別把糖炒焦，避免產生苦味）。再加入醬油100ml與100ml的紹興酒、薑片、蔥段、八角，以大火煮滾後，把豬肉下鍋煟煮，並加入水200ml(以蓋過豬肉為準)，轉小火細燉2小時。

在小火細燉時，每20-30分鐘開鍋翻面，確保每面都均勻上色，並視味道增減醬油或冰糖或水。經過2小時燉好後將煮黑的蔥段挑出丟棄，放涼後放入冰箱過夜，讓東坡肉更加入味。

隔天要裝盤前，先將冰隔夜的東坡肉取出用細火加熱半小時。期間川燙青江菜瀝乾，排於盤子周圍後，放上東坡肉。為增添賣相和風味，將滷汁煮滾再加點糖收汁後，淋上即可。