Ajoblanco con uvas 🍇
Este plato típico de la cocina andaluza es una de las sopas frías más finas y sabrosas que existen. Se suele acompañar con uvas moscatel o bien con pasas sultanas, pero admite múltiples combinaciones, como por ejemplo el melón y el jamón ibérico. Supone un entrante ideal para cualquier época del año, y servido muy muy frío en verano es una auténtica maravilla.
Ajoblanco con uvas 🍇
Este plato típico de la cocina andaluza es una de las sopas frías más finas y sabrosas que existen. Se suele acompañar con uvas moscatel o bien con pasas sultanas, pero admite múltiples combinaciones, como por ejemplo el melón y el jamón ibérico. Supone un entrante ideal para cualquier época del año, y servido muy muy frío en verano es una auténtica maravilla.
Paso a paso
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Tradicionalmente suele prepararse con almendras crudas, pero hoy no había en el supermercado, así que he usado almendras tostadas con piel, y ha resultado incluso más sabroso. Para quitarles mejor la piel solo tenemos que hervirlas previamente en un poco de agua, y saldrá sin problemas.
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El ajo es fundamental en esta receta, así que debemos elegir ajos de primera, a poder ser de los morados. Yo le pongo tres dientes de ajo, con esta cantidad tendremos el equilibrio deseado para cuatro comensales.
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Como acompañamiento se le echan uvas frescas a poder ser de la variedad moscatel, mucho más dulces. Aunque como indiqué anteriormente se puede poner melón, jamón y uvas pasas. Ya veréis que resultado.
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Ahora solo tenemos que poner en la batidora el pan remojado en agua, el aceite de oliva virgen, las almendras peladas, los ajos, el vinagre de vino y la sal al gusto, junto con 350 ml de agua fría. Batimos muy bien hasta que quede muy fino y cremoso.
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Por último lo dejamos enfriar en el frigorífico y lo servimos con las antes mencionadas uvas moscatel en este caso, que es la manera de presentarlo más clásica. Listo para disfrutar. ¡Buen provecho a todos!
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