Torre de merengue duro, crema chantilly y dulce de leche
Torre de merengue duro, crema chantilly y dulce de leche
Paso a paso
- 1
En una cacerola a baño María colocar las claras, el azúcar y el limón. Batir con batidora eléctrica hasta que se haga el merengue, debe estar firme.
- 2
Sacar la cacerola y colocarla a baño María invertido, o sea agua fría con hielo, y batir el merengue hasta que se enfríe. Si quieren que el merengue tenga color, añadir el colorante.
- 3
Colocar el merengue en una manga y hacer discos sobre una placa con papel vegetal. Llevar al horno por una hora a 100 grados, o sea horno suave.
- 4
Cuando los merengues estén cocidos, retirarlos del horno y reservar.
- 5
En un bols colocar la crema de leche y batir, agregar el azúcar impalpable y batirla un poco más, hasta obtener la crema chantilly. OJO NO BATIR DEMÁS PORQUE SE CORTA.
- 6
Para armar la torre colocar primero un disco de merengue, luego el dulce de leche, yo uso el clásico; ya que el pastelero es duro y puede romper el disco. Luego otro disco, crema chantilly otro disco, más crema y decorar con merengues duros más pequeños. Si te parece espolvorear con chocolate en polvo.
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