Torre de merengue duro, crema chantilly y dulce de leche

En una cacerola a baño María colocar las claras, el azúcar y el limón. Batir con batidora eléctrica hasta que se haga el merengue, debe estar firme.

Sacar la cacerola y colocarla a baño María invertido, o sea agua fría con hielo, y batir el merengue hasta que se enfríe. Si quieren que el merengue tenga color, añadir el colorante.

Colocar el merengue en una manga y hacer discos sobre una placa con papel vegetal. Llevar al horno por una hora a 100 grados, o sea horno suave.

Cuando los merengues estén cocidos, retirarlos del horno y reservar.

En un bols colocar la crema de leche y batir, agregar el azúcar impalpable y batirla un poco más, hasta obtener la crema chantilly. OJO NO BATIR DEMÁS PORQUE SE CORTA.

Para armar la torre colocar primero un disco de merengue, luego el dulce de leche, yo uso el clásico; ya que el pastelero es duro y puede romper el disco. Luego otro disco, crema chantilly otro disco, más crema y decorar con merengues duros más pequeños. Si te parece espolvorear con chocolate en polvo.