Sancocho Puertorriqueño
Del Underground A La Cocina @cook_7743471
Esta receta la confeccionaba mi abuelita los días de mucho Frío. Es un tipo de caldo espeso. Se sirve calientito con viandas de su predilección, muy parecido al ajiaco cubano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla de presión, ablandamos toda la carne por media hora a fuego alto. Si no tiene olla de presión, puede hervir la carne por una hora a fuego alto.
- 2
Si es olla de Presión, apague la estufa y deje enfriar hasta que deje silbar para retirar la tapa de forma segura. De usar olla regular siga hirviendo. A este punto se incorpora el Celery, zanahoria, cebolla y caldo de res. Hierva por unos 15 minutos.
- 3
Añada las viandas. Tenga en consideración que unas tardan más en cocer que otras. Entonces ponga primero las que más tarden. En este caso añadimos las bolitas de plátano 10 minutos después, la yuca y la malanga primero. 10 minutos después las papas y las mazorcas de maíz.
- 4
Añadir las especias. Sofrito, sazón con achiote, pimienta blanca, cayanne pepper, salsa de tomate y ajustar la sal a gusto. Deje hervir por 20 minutos o hasta que el caldo reduzca y espese.
- 5
Servir con pan tostado, tostones o arroz blanco. Y buen provecho
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