一品花雕雞鍋【1鍋2吃】
貓兒食堂 @mour
今年春節，2個女生圍爐就吃這一道，將醃過的翅小腿仔細煎烤至表面焦香，拌以醬油、豆瓣醬和花雕酒煮至入味，搭配白飯剛剛好。剩下的鍋底則加入高湯、蔬菜和喜歡的火鍋料，一鍋二吃，在這濕冷的季節裡，來上一碗酒香濃郁的熱湯，讓疲憊的身軀從頭到腳都溫暖起來，那份早被凍僵的心緒方能逐漸冰釋，重新燃起對明天的一絲期待。
歡迎來貓家玩耍：）
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- 1
食材大集合。翅小腿或雞肉塊用醃料醃製一晚，大蒜拍扁、老薑切片、青蔥切段、乾香菇泡軟對切、彩椒切成適口大小、調味料調勻備用。
- 2
砂鍋倒入麻油，小火將拍扁大蒜、薑片煸至表面焦香，加入乾辣椒小火煎出香氣。
- 3
加入泡軟乾香菇與雞肉拌炒，煎炒至雞肉表面焦香。
- 4
加入蔥段與其餘調味料，蓋上鍋蓋中小火燉煮10-15分鐘。
- 5
打開鍋蓋稍為翻炒一下，使雞肉均勻入味。
- 6
雞肉熟透後，加入彩椒翻炒1-2分鐘即可熄火。
- 7
將部份花雕雞盛盤，鹹香滋味配白飯剛剛好：）
- 8
剩於鍋底加入高湯或清水煮滾。
- 9
加入喜歡的菇類與蔬菜、火鍋料與凍豆腐，飯後來一碗熱呼呼的湯品，從頭到腳都溫暖起來，暖心暖胃大大滿足❤️
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極品"花雕雞鍋"～1鍋兩吃 極品"花雕雞鍋"～1鍋兩吃
#愛分享花雕雞鍋一鍋兩吃，非常美味。花雕雞起鍋前，再淋上約10cc花雕酒拌炒均勻可增加風味。一鍋兩吃，口味道地好滋味，够深度的重口味。
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花雕雞鍋 花雕雞鍋
此道料理使用仿土雞（仿仔雞）會比肉雞的肉質來的適合。仿土雞吃起來比較Ｑ彈，料理也比較快；肉雞雖然比較軟嫩，料理時間也快，但風味卻差很多。若使用土雞也會用不同的風味，但需要較久的時間，肉質才會軟嫩。 自己在家做花雕雞鍋，一樣吃到一半時，可以照餐廳做法，加些高湯 再加些豬血糕、年糕、蔬菜......續煮，味道一樣濃郁、好吃唷！ 外面餐廳賣的花雕雞鍋會放大量的芹菜和香菜，愛吃或敢吃芹菜和香菜的人，記得多放點，味道也會很棒唷！ 訣竅提示★花雕雞裡頭的配料可隨自己喜好任意變換，裡頭也可再添加芹菜、年糕、大腸頭、香菇、高麗菜、米血糕...等。 ★花雕酒可在超市、大賣場、食品材料行、南北貨行或台灣菸酒公賣局買到。 ★如果沒有花雕酒也可以用陳年紹興酒或紹興酒替代。 ★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。 ★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。
愛旅遊的煮婦 -
香濃美味花雕雞鍋 香濃美味花雕雞鍋
前幾天在新聞報導中看到介紹一品花雕雞ˊ頓時勾起那記憶裡的味道ˊ歐巴桑當然沒特殊秘方ˊ但憑著感覺亂亂搞我最厲害了ˊ雖不能10分像ˊ也能有個8分樣ˊ不怕的ˊ就跟著我胡搞瞎搞吧!真的喜歡我們就叫它一絕花雕雞囉~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-
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