MI CARNE Punto Azul...!
Decir carne término o punto azul( blue), es el momento de la cocción de la carne cuando ésta queda casi cruda, conservando todos sus jugos, y su espléndido sabor. Cuando solo se le condimenta con algo de sal y ya...! La carne tiene una temperatura interna de 45°C. Es lo que suelen llamar los expertos en parrilla, "carne vuelta y vuelta". Yo quise traer a mi cocina ese término de carne, rodeada de una mezcla de especias que ya, en una ocasión les compartí, la recuerdan...? " Aderezo para pastas y panes ", vengan y les muestro el proceso y lo que resultó y con gusto comparto...! ❣️
MI CARNE Punto Azul...!
Decir carne término o punto azul( blue), es el momento de la cocción de la carne cuando ésta queda casi cruda, conservando todos sus jugos, y su espléndido sabor. Cuando solo se le condimenta con algo de sal y ya...! La carne tiene una temperatura interna de 45°C. Es lo que suelen llamar los expertos en parrilla, "carne vuelta y vuelta". Yo quise traer a mi cocina ese término de carne, rodeada de una mezcla de especias que ya, en una ocasión les compartí, la recuerdan...? " Aderezo para pastas y panes ", vengan y les muestro el proceso y lo que resultó y con gusto comparto...! ❣️
Paso a paso
- 1
Tener la carne descongelada totalmente si está guardada, siempre es mejor comprarla fresca y hacerla enseguida sin someterla a congelar. En una fuente añadir el aderezo para pastas y carnes en mi recetario.
- 2
Girar los bordes del medallón de lomo fino, antes secarlo en un papel de cocina, por el aderezo hasta cuando se impregnen bien las especias.
- 3
Así, ojo, el aderezo de mi receta tiene sal, no necesitan añadirle sal a la carne, eso al gusto, yo no le puse. Reservar.
- 4
Sellar en 1/2 cucharada de aceite de oliva un diente de ajo laminado para que el aceite tome su sabor. Añadir la carne, que el sartén esté bien caliente y sellarla 30 segundos por cada lado.
- 5
El exterior de la carne, se aprecia una especie de costra café que se forma del contacto con el calor, pero el interior de la carne está roja. Al tacto se siente muy blanda y jugosa.
- 6
Asar la arepa con queso, básica en mi recetario para acompañar mi carne.
- 7
Cuando estuvo la arepa, montar la carne y comenzar a disfrutar, esos jugos sobre la arepa, hmmmm...!!!
- 8
Y después al cortar, observen, que jugos, que color, intentarlo en casa y se gozan esta maravilla, con placer de mi cocina...!!!❣️❣️
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Comentarios (7)
Si sofreis cebolla con un poco de azucar, salsa barbacoa y una guindilla de cayena. Eso con un pure de papas es celestial.Muy buena receta la tuya, la voy a probar