Caldo de huesos y cabeza de carpas o pescados rancho grande
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Un caldo delicioso, nutritivo y que aprovecha los desechos de la cocina. En el rancho de Chiquero de becerros era parte del menú de Cuaresma.
Caldo de huesos y cabeza de carpas o pescados rancho grande
Un caldo delicioso, nutritivo y que aprovecha los desechos de la cocina. En el rancho de Chiquero de becerros era parte del menú de Cuaresma.
Paso a paso
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Ponemos el agua en una olla grande a fuego alto con todos los ingredientes, al hervir bajamos el fuego a medio y cocinamos media hora más, al pasar este tiempo, bajamos el fuego a bajo, hervir por quince minutos más tapada la olla. Apagamos y reposar siete minutos, servir en platos hondos.
- 2
Al servir quitamos los huesos y cabezas de pescado, le ponemos un chorrito de jugo de limón y lo llevamos a la mesa, cada comensal le pone salsa, comer con tortillas de maíz calientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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