Arroz atollado casero

Lavar bien y cortar las carnes en cubos de 2 centímetros, lavar bien y cortar los vegetales

En una olla grande, freír dos tercios de la cebolla finamente picada en un poco de aceite y una cucharada de sal, adicionar comino, pimienta, color y ajo en polvo.

Incorporar las carnes y las salchichas hasta sellar todos los ingredientes.

Luego de haber sellado las carnes, adicionar los vegetales, dejar cocer en sus jugos durante 5 minutos, incorporar aproximadamente un litro de agua y dejar hervir durante 20 minutos.

Cuando las arvejas estén a punto, incorporar el arroz y mezclar bien todos los ingredientes. Remover con cuidado de no maltratar los ingredientes hasta que el arroz esté blando y seco.

Para las croquetas de yuca: pelar y lavar bien, cortar en trozos de 10 centímetros, hervir en agua con sal y lo que quedó de la cebolla (la parte de atrás)

Cuando esté blanda, escurrir bien el agua y dejar secar, freír en aceite muy caliente para que queden crocantes.