最能代表台灣餐桌醬料的「油蔥酥」，自製不只新鮮可口，更不怕有油耗味，金黃酥脆，香氣撲鼻，絕對是廚房必備啦！#紅蔥酥油 #油蔥酥 #台灣蔥酥油 #廚房必備 #金廚獎

#Cookpad廚藝賞2019 朋友送一大袋紅蔥頭，想著動手做做自製油蔥酥，好香噢！

自製油蔥酥，氣味香又天然。

紅蔥切片才能炸火候控制勤攪拌色澤金黃可起鍋功能用途是百搭

做料理時常常需要油蔥酥來提味，超市裡賣的很多都不是真的紅蔥頭做的，有時裡面還會參放味精之類的東西。自己動手做，方便又新鮮。吃多少，做多少。訣竅提示炒油蔥酥時火不要太大，以免來不及控制，拌炒過火也容易使油蔥酥變苦。若沒用完，要裝密封罐冷藏。食後感想吃湯麵、乾麵、煮鹹湯圓時，淋上一匙，非常香喔。

提供一下我用油蔥酥的方式喔，我和別人不太一樣，我其實是算有點半煎炸的方式來用，而且我也不用豬油，因為我覺的那些東西可以在要煮時再加就好了喔~~訣竅提示1.紅蔥頭一開始切粗一點，在處理後才不會碎碎的2.之前我有失敗過，炸完後的紅蔥頭變的溼溼爛爛的，此時可以先盛起，等隔天放涼後，再新用沙拉油來炸，就起死回生了喔~3.紅蔥頭在炸時，還沒變色前，翻炒時間要加長，不要過度的翻，容易把紅蔥頭用的爛爛的有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

平時在家裡幾乎是不太炸東西，因為剩下的油也不好處理，所以製作油蔥酥的方式，我也是用半煎炸的方式來完成，煎炸完後，鍋裡也沒什麼油了，而且此時我不會洗鍋，我會再拿來炒青菜喔~訣竅提示貼心小提醒：1.紅蔥頭一開始切粗一點，在處理後才不會碎碎的2.紅蔥頭在炸時，還沒變色前，翻炒時間要加長，不要過度的翻，容易把紅蔥頭用的爛爛的3.若買市售剝好的紅蔥頭，儘量回去自己切，一來比較乾淨，二來可以篩選一下壞掉的紅蔥頭，可以丟掉4.炸完的紅蔥頭一定要攤開放涼，才不會溼氣又讓油蔥酥軟掉了有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

5/01-5/31#2025廚神養成

#亞洲料理利用紅蔥頭剝瓣也能做出和蒜片一樣口感零嘴。

#金廚獎