中秋節即將到來，你準備好要烤肉了嗎？2020 這麼苦悶，中秋節烤肉一定要豪華升級一下烤肉食材，來烤沙朗牛排吧！跟著老師學做日系的牛排醬，原來味噌和牛排這麼搭 😍😍影片示範：https://youtu.be/xqM16mslnmE9/14-10/18 活動期間到 Cookpad 上傳任何家常料理食譜，就抽好鍋，週週再抽 1000 元禮券！活動詳情：https://blog.cookpad.com/tw/cookingcourse-202009/

用氣炸鍋這麼久，其中最滿意的是料理牛排，快速美味。 作為下酒菜正好。訣竅提示我牛肉不喜歡煮太熟，烘烤的時間可以自己拿掐。調味的部分我只用了蒙特婁排調味鹽，有興趣的朋友可以看看我之前寫的介紹。http://blog.yam.com/tomarry/article/76320267食後感想更多詳細步驟請參考我的BLOG~ http://blog.yam.com/tomarry/article/76320554

#食堂好料

懶得開爐，直接用鑄鐵鍋煎，再架高牛排仿造烤箱模式用鑄鐵鍋，乾燒比較不會壞，買一個可以用一輩子

我們平常所說的沙朗牛排，“沙朗”一詞從英文中 Sirloin Steak 的音譯名稱。沙朗牛排是來自牛的腰背上的肉，帶有美麗的大理石紋理，和粉粉嫩嫩的“玫瑰粉紅”色澤，肉質鮮美，細膩多汁，口感層次非常豐富。一般來說，越靠近里脊肉的地方，肉質越好，價格也越高。今天，在市集裡找到了新鮮的羅勒（九層塔），讓我們用亞洲的味道來享受這個美味的沙朗牛排。訣竅提示小提示：由於烹調時，不再另外再加任何調味料，所以，可以依據沙朗牛排的大小與厚度，依照自己喜歡的口味調整調味料與香料的量。煎牛排時，一定要等一面煎好了，再做翻轉的動作。避免，不斷的翻轉。蓋上鍋蓋悶煎，這個步驟是讓牛排藉由熱鍋的餘溫繼續熟成，保持牛排的甜嫩與鮮美，讓肉肉“放鬆休息”，讓口感更好。悶煎中間，要滾動翻轉一下，讓牛排兩側均勻受熱。記得不要將牛排留在還留有餘溫的平底鍋中，這樣會讓牛排繼續在烹調的狀態。

在好市多買的沙朗牛排橫剖面切一半，只用海鹽，黑胡椒粉灑上如味，用鑄鐵鍋煎，就很香很好吃。

帶有油花的沙朗牛排，先用大火煎香鎖住肉汁，再放入烤箱稍微烤一下，就能做出最好吃的5分熟牛排~訣竅提示因為我這次的牛排很厚，約2.5公分，所以最好煎完再烤一下熟度才會是5分熟~ 

週日的美味晚餐ˊ為了慶祝我家小魔女4歲生日ˊ所以除了幫她做了她超喜歡的巧克力草莓蛋糕ˊ也做了她們很喜愛的牛排餐ˊ厚實鮮嫩的沙朗牛排ˊ外層焦香ˊ內部為7分熟ˊ鮮嫩美味ˊ加上自製黑胡椒醬ˊ讓我們吃得超滿足喔~喜歡的也可試著做做看。訣竅提示歐巴桑的部落格:http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345

一鍋到底做牛排和醬汁，簡單的排餐一起做#金廚獎

任由時間平移，隨著同樣的步調生活著，不知不覺中，我們已經攜手共度了七個年頭。記得第一個結婚週年時，我們去香港自由行，走到兩個人都鐵腿，但也成了生命中一段美好的回憶。大概是一個禮拜前，你就問過我，該送我什麼禮物才好？其實我自己也不覺得缺什麼，生活中該有的都有，有你的陪伴就是最滿足的事情了。親愛的，結婚週年快樂！很高興我們共度第七年，不過未來還有許多年等著我們，我願意這樣牽著你的手，走到不能走的那一天。老爺不愛到外頭吃牛排，高級的太貴，平價的又怕吃到組合牛肉，對我而言，愛吃稍稍高檔的牛排，吃的不見得是牛肉，而是服務，畢竟在家廚師間打雜的都是我。外出吃牛排時，最不愛遇到服務員跟我建議菲力，縱使那是一個適合女孩子食用，少油且沒筋的部位，但是就不怎麼合我口味嘛！沙朗還算ok，丁骨就更讚了。 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料裡http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

就是喜歡這種綿密口感的薯泥，再鋪上滿滿的芝士～製作簡單，吃起來感覺滿足又有飽腹感呢～製作影片：https://www.youtube.com/watch?v=vp_jemWR16s

在家輕鬆就能煎出比外面大多數的牛排館子都更美味的牛排。訣竅提示牛排的重點剛剛已經提過了，一開始大火下鍋煎，讓牛肉外表瞬間鎖住肉汁血水，之後再煎成自己想要的熟度。除此之外牛排剛煎好不能馬上吃馬上切，煎好後把它放置個10分鐘才動刀，這時才是牛排風味最佳的時候。黑胡椒烹調時再最後點進些許的鮮奶油可以大大增加黑胡椒的風味，尾韻帶點奶香甜的感覺。而勾芡時使用馬鈴薯這個天然的太白粉，也會讓黑胡椒醬整體風味更豐富更棒。下馬鈴薯時記得跟其他粉料勾芡時一樣，少量少量的加以避免一口氣加太多導致過於濃稠。 食後感想味道層次豐富的黑胡椒醬搭配Prime沙朗牛肉，豐富的層次變化與沙朗油脂香氣同時在嘴巴內爆炸的饗宴，在家簡簡單單就能享受到真正的大餐。