Tostadas de cerdo al chipotle picantes a lo mexicano

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Bocadillo o antojito que aprovechaba las carnitas de la fiesta, un recalentado inteligente y sencillo además de delicioso.

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Ingredientes

24 raciones
  1. 1/2 kilocarnitas desmenuzadas
  2. Chile chipotle:
  3. 1 latachica de chiles chipotles en escabeche
  4. 4jitomates asados
  5. 1cebolla grande pelada, asada y picada
  6. 7 dientesajo pelados y picados asados
  7. Pizcaorégano asado
  8. 2cervezas oscuras medianas
  9. Sal
  10. Para hacer la tostada:
  11. Tostadas de maíz asadas
  12. Frijolitos machacados fritos
  13. Rebanadasaguacate al gusto
  14. Crema agria de leche de vaca

Paso a paso

  1. 1

    Preparamos las carnitas, poniendo una cazuela en el fuego bajo, agregamos las carnitas y un poco de cerveza con un toque de sal. Mientras molemos todo lo del chile y lo vamos agregando a la cazuela, movemos para que vayan agarrando sabor, dejar hervir y cocer por quince minutos. Apagamos y dejamos reposar la cazuela tapada por media hora.

  2. 2

    Para hacer las tostadas embarramos una tostada de frijoles encima ponemos carnitas, luego un poco de crema y al final rebanadas de aguacate, se sirven tres por comensal.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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