西西里海鮮蕃茄義大利麵
艸田八家食堂記 @cook_6825500
你相信嗎？當海鮮遇到魚露與初榨橄欖油竟是如此的滑溜與順口，面對這做法簡單但味道卻是如此的不簡單的義大利麵，你還在猶豫嗎？趕緊動動手做出道地的好味道，你也可以是五星級大主廚唷！
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西西里海鮮蕃茄義大利麵
你相信嗎？當海鮮遇到魚露與初榨橄欖油竟是如此的滑溜與順口，面對這做法簡單但味道卻是如此的不簡單的義大利麵，你還在猶豫嗎？趕緊動動手做出道地的好味道，你也可以是五星級大主廚唷！
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料理步驟
- 1
鮭魚切小塊狀、小蕃茄洗淨對剖備用
- 2
湯鍋內倒入1500ml水並加入15公克的鹽，轉大火至滾沸狀態，放入義大利麵持續大火大滾，依照外包裝標示時間煮熟（此次的義大利麵需煮12分鐘）
- 3
取另一平底鍋倒入初榨橄欖油加熱，放入蒜末翻炒，再放入對剖小蕃茄中火煮2分鐘直至變軟，放入鮭魚及蝦仁與蕃茄一起翻炒至熟透，倒入魚露持續拌炒後放入九層塔炒香
- 4
煮麵鍋12分鐘到後，將麵撈起放入步驟3的炒鍋內，此時炒鍋需關火，加入適量的鹽和黑胡椒，將煮熟的義大利麵和鍋內食材及調味料拌勻直至微收乾狀態，好吃美味的西西里海鮮蕃茄義大利麵上桌囉！
Cooksnap
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相似食譜
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第一次嘗試用橄欖油做菜，也第一次做義式料理，食材方面比較要下重本，但做出來的料理跟以往做台式料理真的有很大的不同，風味也不一樣，用了大量的橄欖油，卻一點也沒有過多的油膩感，反而增添了食材的滑潤感
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昨天(4/21)有先煮過一次，出門採買居然忘記買麵條，手邊所剩麵條約175公克，其他食材都一樣。昨天的麵量配上橄欖油的量，成品很油亮，沒有加鹽，也忘了加黑胡椒，但很好吃喲。 今天補採買了麵條，麵量加到200公克，成品沒有昨日的油亮，吃到一半才想到加黑胡椒(健忘無底限的感覺)。備註：1.麵量沒有依照老師的食譜，是依據第一天使用的麵量及炒鍋大小 決定。 2.先熄火再加麵條，是因為自己動作很慢。 3.若是想吃清爽點，麵條就多一點，二種風味不大一樣。 4.不管是175公克或是200公克的麵條，一個人吃，只有撐跟非常撐 可以形容。
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Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第二週請在2018/4/24前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/378示範主廚 PINO義式料理主廚謝宜榮https://www.facebook.com/risotto.pino/這道食譜打破我們台灣人通常將義大利麵歸類紅醬、白醬、青醬的分類方式；這個橄欖油清炒的口味是正宗又道地的義大利家常風格。讓我們一起學習和品嚐這道口味單純、道地、好吃、可口的道地義大利麵！『好吃的重點』1. 這道義大利麵的口味，主要是品嚐橄欖油的清香！除了使用的油量多外，選用Extra Virgin初榨橄欖油，橄欖的香氣才夠棒喔～2. 麵的質感彈牙最好吃，為了煮起來直接下到油鍋攪拌收汁，在煮麵的同時以另一個鍋子來炒料（同時用兩個鍋子，一個煮麵一個起油鍋炒料）3. 小番茄僅量挑選甜度高、皮薄的
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初榨橄欖油香氣融合鯷魚的鹹香滋味，以及義大利麵彈牙(Al Dente)口感，不僅風味與視覺層次豐富且兼具營養，在家也能做出具有餐館水平的義大利麵喔!
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Cookpad 線上廚藝教室，第二期/第 2 週「西西里鯷魚番茄義大利麵」『知難行易』是這兩次看完謝老師的教學影片後的感覺！知到了原理原則，「行」是最重要的咯，試做後真的是很簡單喔！不論熟或不熟悉的領域，有機會學習當然是不能錯過咯，尤其是醬子能品嚐美食的「快樂學習」≧▽≦ ♫♫♫義式料理常常講求的是食物的原味，鯷魚番茄義大利麵 ～ 料理過程及用料都非常簡單也易學，是個人煮過最成功的義大利麵咯 \(^o^)/看不到任何海鮮，確有著濃濃海味 ～ 非常好吃喔！ > ₃ <感恩教學分享！◕◡◕
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