Ají de Gallina
Cremoso, con la acritud del queso parmesano y la delicada textura de las pecanas. La gallina solía ser la carne de preferencia en Lima hasta hace unos años, de ahí su nombre, pero su carne dura tardó mucho más en cocinarse que el pollo, y la gente eventualmente cambió a las aves de corral más jóvenes. Entonces no necesitas encontrar una gallina para que la receta sea fiel al original... compra un pollo y estaras bien.
Ají de Gallina
Cremoso, con la acritud del queso parmesano y la delicada textura de las pecanas. La gallina solía ser la carne de preferencia en Lima hasta hace unos años, de ahí su nombre, pero su carne dura tardó mucho más en cocinarse que el pollo, y la gente eventualmente cambió a las aves de corral más jóvenes. Entonces no necesitas encontrar una gallina para que la receta sea fiel al original... compra un pollo y estaras bien.
Paso a paso
- 1
Ingredientes:
- 2
En una olla, cocine la pechuga de pollo en agua con sal (aproximadamente 20 minutos). Si deseas agregar una ramita de perejil o una hoja de laurel, el caldo tendrá más sabor.
- 3
Cuando esté tierno saque la pechuga cocida y la deshilachamos. Reserve el caldo.
- 4
Coloque las rabanadas de pan en un recipiente y agregue media taza de caldo, reserve.
- 5
Calienta el aceite en una olla, agregas la cebolla y luego el ajo a fuego medio (5 minutos).
- 6
Revuelva continuamente y no lo dejes dorarse. Cuando estén muy suaves y casi transparentes, agregue y remueva el ají amarillo y el ají mirasol, continue cocinando por 5 minutos más.
- 7
Agregar el pan y media taza más de caldo de pollo, revolviendo durante 3 minutos más o hasta que la mezcla comience a espesarse.
- 8
Agregue el pollo, las pecanas y el queso. Sazone con sal y pimienta, pero tenga cuidado porque el queso ya tiene sal.
- 9
Finalmente incorpore la leche evaporada Mezcle y apague el fuego. Si lo ve muy grueso, lo adelgace con más caldo de pollo.
- 10
La salsa debe ser cremoso, como cada trozo de pollo cubierto con la salsa aterciopelada.
- 11
Cortar las papas cocidas en rodajas gruesas y poner dos piezas en cada plato. Cubra con el ají de gallina y sirva con arroz blanco al lado. Decorar con huevos duros cortados por la mitad, aceitunas negras, queso parmesano y pecanas o nueces.
- 12
Buena receta!!! Es el favorito de la familia.👌👌😋
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