Coca de tomate 🍅
Esta coca es muy típica de la zona de España de donde yo soy (un pueblecito marinero de la costa mediterránea) que es donde me encuentro ahora mismo visitando a la familia!! Mi abuela materna ya la hacía, además en un horno de leña que tenía. Ahora es mi madre quien sigue haciéndola y cuando llego a casa, no hay un domingo que falte junto a la rica paella que prepara mi padre 🥘!! En EEUU no he podido hacerla porque no he encontrado levadura fresca de panadero, pero espero poder hacerla algún día para que mis amigos la prueben. A muchos os parecerá una pizza, pero para mí, siempre será “la coca de mi yaya 👵🏼”!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bol pondremos la levadura desmenuzada y añadiremos el vaso entero de agua tibia (el agua tiene que estar tibia para que la levadura se deshaga). Moveremos hasta que se haya disuelto del todo.
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Añadiremos el medio vaso de aceite de girasol, la pizca de sal y la harina removiendo todo poco a poco hasta que se nos quede una masa consistente.
- 3
Una vez tengamos la masa, untarnos las manos con un poquito de aceite para que no se nos pegue y amasar durante unos 10 minutos.
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Cuando esté bien amasada formaremos una bola, le pondremos un poquito de harina encima para que el papel de cocina que le pondremos no se pegue, y la taparemos completamente con una mantita para que le de calor y “suba la masa”.
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Durante 1 hora la dejaremos así, y cuando la destapemos tiene que haber doblado su tamaño.
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Encenderemos el horno para que vaya cogiendo temperatura, lo pondremos a 200 grados solo de abajo. En una bandeja de horno pondremos el papel vegetal y según como os guste la base, o cogeremos toda la masa o dejaremos un poquito a parte. Si os gusta una base fina, coger tres cuartos de la masa, si os gusta gordita, usar toda la masa. Mi madre la hace finita y con la masa que le sobra hace dos cocas de aceite y sal que están buenísimas!!
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Una vez tenemos la masa bien extendida vamos a “montar” la coca! Primero cubriremos la base con el tomate frito dejando los bordes sin él. A continuación el atún (bien escurrido), el pimiento cortadito en tiras, los piñones, un poquito de harina repartida por todo, un chorrito de aceite de oliva y sal!
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Solo queda ponerlo en el horno y esperar!! Ir mirándolo de vez en cuando porque según los hornos y lo calientes que estén cuando lo pongamos, nos tardará más o menos en hacerse.
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Y si os gusta la masa finita y habéis usado solo los 3/4 de ella, podéis hacer como os decía un par de cocas de sal. Una vez les hayáis dado la forma sólo tenéis que marcarle los dedos, espolvorearle un poquito sal, un chorrito de aceite de oliva y si os gusta darle un toque de orégano también.
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Por cierto! Se come fría, no recién sacada del horno como comeríamos una pizza 😅
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