En un cuenco poner 300 gramos de harina con un hueco en el centro, añadir los huevos, el azúcar, el licor de naranja, la ralladura de limón, el resto de la leche, la sal, la fruta cristalizada y las pasas. Trabajar bastante hasta que quede una masa elástica. El resto de la harina se utiliza para la superficie, el amasado y el tiempo de reposo.

Extender la masa y colocar la mantequilla en el centro, seguir trabajando hasta que quede bien mezclada. Añadir la masa blanda de levadura y volver a trabajar la masa hasta integrar por completo todo.

Amasar de nuevo en el mismo recipiente y dejar reposar de nuevo tres horas.

Calentar el horno a 320°F.

Al momento de meter los roscones al horno, pintarlos con huevo batido y espolvorearlos azúcar. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que queden dorados.