Bizcocho otoñal
María Francisca López Saavedra @Franka_1807
Improvisando y juntando ideas que he leído me salió esta cosa buena. En la receta de más abajo está todo duplicado para que quede como queque esponjoso, a mí me quedó bajito el bizcocho porque calculé mal para considerarlo queque por eso le puse bizcocho. Lo bueno es que la mezcla es suave como nube y se puede cocinar como panqueques a la sartén. No es muy dulce, por lo que se puede espolvorear con azúcar flor, untar con mermelada o miel, hacerle glacé, etc.
Bizcocho otoñal
Improvisando y juntando ideas que he leído me salió esta cosa buena. En la receta de más abajo está todo duplicado para que quede como queque esponjoso, a mí me quedó bajito el bizcocho porque calculé mal para considerarlo queque por eso le puse bizcocho. Lo bueno es que la mezcla es suave como nube y se puede cocinar como panqueques a la sartén. No es muy dulce, por lo que se puede espolvorear con azúcar flor, untar con mermelada o miel, hacerle glacé, etc.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar las harinas y reservar.
- 2
Batir los huevos e incorporar la compota, el aceite de coco, la miel y la estevia. Seguir batiendo hasta tener una mezcla uniforme.
- 3
Agregar las harinas en forma de lluvia y batir hasta lograr un batido homogéneo.
- 4
Añadir la leche y revolver bien. Agregar el bicarbonato y encima el vinagre, mientras esté eferveciendo, revolver la mezcla hasta incorporar bien.
- 5
Aceitar un molde de budín o queque y volcar la mezcla. Hornear por 40 minutos a 180°C. Dejar enfriar y servir.
- 6
Nota 1: la harina de frutos secos la hice procesando nueces y semillas de maravilla que tenía.
- 7
Nota 2: el aceite puede ser de maravilla, canola o el que tengan.
- 8
Nota 3: la compota de frutas puede ser de cualquiera de estación.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María Francisca López Saavedra le encantará ver cómo quedó.
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Madre y fonoaudióloga, me gusta averiguar e intentar recetas saludables, sobre todo para colaciones/snacks. Me manejo en la cocina. A veces me juro gourmet.
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