Sopa de pescado con almendras 1900
Esta deliciosa sopa es una receta del libro La Mejor Cocinera publicado por Saturnino Calleja en 1900* del cual he ido preparando varias recetas
Esta sopa en especial es de un sabor muy delicado realmente queda exquisita, me ha pasado que personas a las que se las he servido después de mucho tiempo se siguen acordando de la exquisita sopa de pescado que tomaron en la casa. #MirecetarioMx.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero preparamos un refrito con 1/2 cebolla picada, 1/2 pimiento verde picado muy finamente, 2 dientes de ajo picados y 3 o 4 ramas de perejil picado. A dos jitomates les hacemos un corte en cruz alrededor y los ponemos a hervir para poderlos pelar, los molemos e incorporamos al refrito.
- 2
En una cacerola ponemos a hervir unas 15 almendras para poderlas pelar.
Doramos dos rebanadas de pan en aceite (yo usé dos rebanadas de pan de caja blanco) y las ponemos en la licuadora con agua junto con las almendras peladas a que quede totalmente molido, Lo vaciamos al refrito, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.
- 3
Ahora el pescado: 2 filetes de pescado de carne firme los cortamos en cuadritos y reservamos. En una bolsa de plástico ponemos harina, le ponemos sal, ajo en polvo y pimienta y ahí ponemos nuestros pedacitos de pescado a que se cubran perfectamente con la harina preparada y los vamos poniendo a freír en aceite caliente, los vamos sacando en un plato y ya casi para servir los agregamos al caldo para que el pescado no se vaya a desbaratar.
- 4
Esta es la receta original de Calleja -yo omití las avellanas-:
SOPA DE PESCADO MUY RICA.--Para cada libra de pescado, el agua necesaria a cuatro platos de sopa; el pescado, bien limpio, se pasa por harina y se
fríe en aceite hirviendo; después, en ese mismo aceite, se fríe tomate, ajo, cebolla, pimiento y perejil bien picado; se pone a rehogar, añadiéndole el pan necesario y una salsa de almendras y avellanas tostadas.
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