Budín inglés apto para celíacos. Masa básica

Primero enmantecamos una budinera. Pueden comprar budineras descartables de aluminio, esas no necesitan ser enmantecadas. Encendemos el horno a temperatura media, disponemos de todos los ingredientes y empezamos a cocinar. La manteca debe estar "pomada", cuando undamos un dedo en el bloque de manteca se tiene que hundir fácilmente.

Batimos la manteca con el azúcar a blanco. Es decir, hasta que se forme una crema homogénea y se blanquee levemente.

Después agregamos los huevos uno a uno. Procuramos que la masa vuelva a quedar homogénea. Este el momento para poner ralladura de cítricos o esencia de vainilla o almendra o la que gusten.

Luego de cocinar los budines dejarlos enfriar dentro del molde. Están listos para ser decorados con glasé real, chocolate, etc.

Luego incorporamos los secos. Para esto tamizamos la harina de arroz y la fécula, junto con el polvo de hornear. Es preferible agregar de a poco a la mezcla, integrando con movimientos envolventes. Este es el momento para poner cosas como chips de chocolate o fruta abrillantada o nueces.

Ponemos la masa en el molde o moldes. Cocinamos hasta que leude y se dore levemente por encima. Pueden probar con un palillo. Recuerden que mientras más chicos el molde más rápido se cocina, porque es menos cantidad de masa. Si ponen toda la masa en un solo molde son unos 40 min. Si la ponen en moldes más chicos son unos 20 minutos

Una vez que lo retirar del horno deben dejarlos enfriar en el molde. Una vez fríos, estarán listos para decorar, glasear y presentarlos de la manera que más les guste.