Bombas de Barcelona
Plato típico de la hora de tapeo en la ciudad condal
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos las patatas a cocer sobre 30 min o hasta que estén blandas (podemos probar pinchando con un tenedor o un palillo)
- 2
Mientras vamos haciendo la carne para el relleno. En una sartén con un poco de aceite rallamos un poco de cebolla y tras unas vueltas le incorporamos la carne, la cual iremos dando vueltas para que quede bien picada. Cuando coja color le incorporamos el chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Reservamos
- 3
Una vez estén las patatas cocidas, frías y peladas las vamos machacando con un tenedor sin llegar a hacerlas puré
- 4
Le echamos una pizca de sal y de pimienta, 4 cucharadas de huevo batido y la harina. Mezclamos e incorporamos la carne picada.
- 5
Vamos revolviendo y machacando para incorporar todo bien
- 6
Ahora ya solo queda formar las bombas. Dividimos en las porciones que queramos y les damos forma de pelota. Después pasamos por huevo y pan rallado
- 7
Las guardamos en la nevera hasta que las vayamos a freír. Si las queremos congelar también lo haremos ahora.
- 8
Freímos y servimos acompañadas de la salsa que más nos guste. En Barcelona las suelen servir con Alioli y salsa brava.
- 9
A disfrutar!
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