Ravioles de remolacha con salsa de verdeo

Evangelina Vazquez
Evangelina Vazquez @eva_vaz
San José Uruguay

Me encanta la remolacha, la amo y me molesta mucho cuando alguien me dice: bah remolacha que asco, por eso siempre intento combinarla en las preparaciones de siempre y de distintas formas para que esas personas vean que nuestra querida remolacha no solo se come en ensalada con huevo.
A demás tengo una niña pequeña que como todo niño en algún momento se resiste a comer vegetales, por lo tanto ella se los devoró, ya que el color es tan hermoso que enseguida le entró por los ojos y la combinación se sabores tan exquisita que ni cuenta se dio que tenía remolacha.
Así que aquí les dejo mi receta y prueben hacerla.
#recetasdefindemes

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Ingredientes

  1. Para la masa:
  2. 400 gsharina aprox
  3. 2remolachas
  4. 2huevos
  5. Pizcasal
  6. Para el relleno:
  7. 100 gspanceta ahumada
  8. C/nricota
  9. Sal y nuez moscada a gusto
  10. Para la salsa:
  11. 3-4cebollitas de verdeo
  12. 1caldo de panceta y cebolla
  13. 2 cdasmanteca
  14. 250 mlcrema de leche
  15. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Cocinar las remolachas, yo lo hice al horno envueltas en papel aluminio. En la foto se ven más pero solo utlice 2

  2. 2

    Una vez tengamos prontas las remolachas procesarlas en licuadora o mixer con los 2 huevos

  3. 3

    Listo el paso anterior agregamos el puré a la harina con la pizca de sal. Al principio solo utilice 200 gs de harina y luego le fui agregando a medida que la masa me pedía, fue así que termine usando 400 gs.

  4. 4

    Formar la masa y dejarla descansar 30 min.

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    Mientras tanto vamos haciendo el relleno, picar la panceta bien chiquita, mezclarla con la ricota y condimentar con sal y nuez moscada.

  6. 6

    Estirar la masa, colocarla en el molde enharinado previamente, colocar el relleno y pintar con agua lo que serían los bordes de cada raviolon para que de pegue la masa.

  7. 7

    Ahora si colocamos otra capa de masa y con un palito pasaremos por arriba para cortar y formar los raviolones

  8. 8

    Así quedarían prontos. Hermosos!

  9. 9

    Para la salsa picar la cebolla, parte violeta y parte verde

  10. 10

    Freír con la manteca y el caldo

  11. 11

    Agregar la crema y dejar que rompa hervor, condimentar con sal y pimienta

  12. 12

    Hervir los raviolones en abundante agua hirviendo con sal.

  13. 13

    Agregar la salsa y a disfrutar que realmente son deliciosos!

Reacciones

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Comentarios (4)

Isabel Marquez
Isabel Marquez @Marquezisabel
Gracias por la receta , hoy la voy hacer y les mando fotos
Cocinar hoy
Evangelina Vazquez
San José Uruguay
Tengo 23 años, mami de una princesa. Disfruto mucho de la cocina me encanta halagar a las personas con algo rico para comer sobre todo a mi familia.
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