Boquerones en vinagre (libres de anisakis)
Paso a paso
- 1
Quita las cabezas, tripas y espinas de los boquerones. Lava en abundante agua fría
- 2
Deja a remojo en agua fría hasta que empiecen a blanquear. Añade unos cubos de hielo. Aproximadamente 2 horas
- 3
Escurre muy bien y pon en un bol. Disuelve la sal en el vinagre. Echa por encima de los boquerones. Deja hasta que estén blancos
- 4
Coloca en dos recipientes aptos para congelar de la siguiente forma: capa de boquerones con la piel hacia abajo
- 5
Perejil y ajo
- 6
Otra capa de boquerones, ajo y perejil. Así sucesivamente hasta repartir en los dos recipientes
- 7
Cubre con aceite de oliva virgen extra
- 8
Tapa e introduce en el congelador al menos tres días. Descongela en la nevera
- 9
Sirve con unas aceitunas
- 10
Te recuerdo que tendrás que sacarlos bastante antes de comer de la nevera para que se lucúe el aceite. Disfruta de ellos con una cerveza bien fría
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