Boquerones en vinagre
Como dice macito un bocado espectacular..
#mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El primer paso es congelar los boquerones un mínimo de 24 horas para evitar el anisaki.
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Pasado ese tiempo descongelamos y procederemos a limpiarlos.
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Cogemos el boquerón con la mano izquierda y con la otra damos un pellizco en la cabeza y tiramos quitándole la cabeza las tripas y la raspa hasta la colita así hasta limpiarlos todos.
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Después en un escurridor ponemos los boquerones y los enjuagamos con agua abundante para quitar toda la sangre y los restos de visceras que nos hayan podido quedar.
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Los ponemos en una fuente y los dejamos en agua un par de horas.
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Yo estos pasos suelo hacerlo a mediodia dejándolo en agua hasta caer la tarde..
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Pasado el tiempo escurrimos bien de agua y en una fuente de cristal ponemos una tanda de boquerones con la piel hacia abajo y así hasta acabar los boquerones.
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Cogemos un vaso de agua ponemos tres partes de vinagre y una de agua y cubrimos los boquerones.
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Tapamos con film transparente.y los dejamos en reposo mínimo 6 horas yo los dejo toda la noche.
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Al día siguiente volcamos los boquerones en un escurridor los enjuagamos bien y mientras laminamos los ajos y picamos el perejil los dejamos escurrir.
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Y por último cogemos ponemos una tanda de boquerones con la piel hacia abajo ponemos unas láminas de ajo perejil y sal y así hasta acabarlos todos.cubrimos con un buen aceite de oliva y los dejamos reposar un par de horas.y el resultado en la foto.
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Por el proceso parece dificil pero os garantiso que es facilísimo.
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Con una cervecita bien fría están deliciosos.
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