Colocar en la jarra de la licuadora el huevo y el aceite. Luego agregar el azúcar y vamos licuando. Una vez que los ingredientes se han amalgamado procederemos a introducir las mandarinas, a las que previamente habremos lavado bien con cepillo, porque una va completa con su piel. Previamente cortamos las dos mandarinas a la mitad y extraemos las semillas porque al molerlas podrían volver amarga la mezcla. Por último agregamos de a poco la harina a la que habremos tamizado. Licuamos bien todo.

Por último agregamos de a poco la harina a la que habremos tamizado y ponemos en un molde enharinado y enmantecado para llevar al horno, que habremos precalentado, y hornearemos por espacio de 30 a 40 minutos a temperatura media. Y listo! A disfrutar!