Alfajores de merengue

Batir las claras a punto con la pizca de sal, cuando ya tiene buen volumen agregar el azúcar común

Cuando ya tomó el punto nieve, ir agregando de a cucharadas el azúcar impalpable, bajando la batidora a mínimo para que no se vuele

Batir un rato más hasta que se vea un Merengue resistente y bien brilloso

Pasar a manga pastelera con un pico rizado y hacer sobre bandeja con papel manteca la forma que les guste. Yo tenía este para hacer rosas y los hice en forma de espiral, desde adentro hacia afuera

Horno mínimo aproximadamente 40 minutos, igualmente hay que ir controlando que no oscurezcan. Si el horno es muy fuerte también el mínimo (como el mío) dejar la puerta entreabierta

Cuando estén bien sequitos retirar y dejar enfriar. Unir de a dos tapas con dulce de leche en el medio.