Tallarines caseros rústicos
Pablo @cook_12728481
¡Hola! como un buen domingo frío en las sierras cordobesas, estaba para unas buenas pastas caseras. Son fideos rústicos. No utilice maquinas para hacer pastas, simplemente un cuchillo y las ganas de hacer unas buenas pastas.
Atención: La masa lleva sal pero como soy hipertenso yo elimino la sal y la reemplazo con el ajo e igual queda riquizimo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bols, agregar 300 gramos de harina, la sal, 3 huevos, 1/4 de un cubito de caldo de verdura (previamente picado). Mezclar con una cuchara 2 minutos
- 2
Agregar los 200 gramos restantes de harina, los 2 huevos que quedan y medio diente de ajo (previamente picadito muy fino). Mezclar con cuchara.
- 3
Con las manos limpias comenzamos a amasar dentro del mismo bols. Después de unos minutos se tornara una masa dura que se unira de a poco. Si necesitas humedad podes agregar 1 cucharadita de aceite aunque yo nunca lo necesite.
- 4
Dejar descansar la masa por 10 minutos. Después dividirla en 4.
- 5
Con el palo de amasar esterirar cada una de las masas hasta lograr el espesor deseado de los fideos. Posteriormente, con un cuchillo, cortar los fideos.
- 6
Una vez cortados todos enharinar y dejar reposando en la mesa dos horas. Después colocarlos en bols seco y un par de horas en la heladera
- 7
Para cocinarlos: en agua hirviendo por 20 minutos, dependiendo el grosor del fideo que cortaste
- 8
Para la salsa: picar pimiento rojo, cebollas 2, tomates 2, cucharadas de puré de tomate 7, orégano, ajo y pimentón a gusto. En la salsa, podes usar trocitos de pollo de una pechuga o la carne de costeletas, podes usarla con el hueso. Algunos usan las tiras de costilla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pablo le encantará ver cómo quedó.
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